Креманы (Cremant)

Что такое креманы

Креман (Crémant) – это французское игристое вино, произведённое традиционным методом вторичного брожения в бутылке (как шампанское) за пределами региона Шампань.

Такие вина производят в Эльзасе, Бургундии, долине Луары, долине Роны, Бордо, Лангедок-Руссильоне, Жюре. Кроме этого, их изготавливают в Люксембурге и в Бельгии. Это отличная альтернатива шампанскому, поскольку их цена в среднем заметно ниже, а качество может быть превосходным.

Производство

Производятся исключительно по классической технологии, когда вторичное алкогольное брожение происходит непосредственно в бутылке (традиционный метод шампенуа).

Изготавливают их из сортов, типичных для регионов:

• Креман д’Эльзас (Crémant d’Alsace) – преимущественно из Пино Блан;
• Креман де Бургонь (Crémant de Bourgogne) – преимущественно Шардоне, Пино Нуар, Гамэ и Алиготе;
• Креман де Луар (Crémant de Loire) – преимущественно Шенен Блан, Шардоне, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Пино д’Онис;
• Креман де Лиму (Crémant de Limoux – в Лангедок-Руссильоне) – преимущественно из Шардоне и Шенен Блан с добавлением Мозак и Пино Нуар;
• Креман де Бордо (Crémant de Bordeaux) – преимущественно Мюскадель, Совиньон Блан и Семильон, а для розовых – преимущественно Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло;
• Креман де Жюра (Crémant de Jura) – преимущественно Шардоне, Пино Нуар и Труссо;
• Креман де Ди (Crémant de Die – в долине Роны) – Клерет;
• Креман де Люксембург (Crémant de Luxembourg, Люксембург) – Риванер, Оксеруа, Пино Гри, Рислинг, Пино Блан и т.д.;
• Креман де Валлони (Crémant de Wallonie, Бельгия) – Шардоне, Пино Блан, Пино Нуар и Пино Менье.

Для производства ребуется ручной сбор винограда, прессование целыми гроздями с ограниченным получением сусла, выдержка на осадке в течение нескольких месяцев. В итоге получается элегантное, освежающее, тонкое игристое вино. Стиль может разниться от лёгких, хрустящих до округлых, полных вин.

Виды

Виды креманов самые разнообразные: белые или розовые вина (розе – rosé), винтажные или невинтажные. Как и шампанское, бывают белыми из смеси белых и красных сортов винограда, белые из красных (блан-де-нуар – blanc-de-noirs) и белые из белых сортов (блан-де-блан – blanc-de-blancs). Розовые креманы могут быть произведены полностью из красных сортов или из смеси красных и белых.

По содержанию сахара классифицируются так же, как шампанское. Могут быть разной степени сладости, но самая популярная категория этих игристых вин такая же, как и у их знаменитого родственника – брют.

Как пить креман

Для наслаждения свежестью, тонким букетом и вкусом, вино следует подавать хорошо охлаждёнными. Температура подачи – между 5°С и 8°С. Для этого его следует охлаждать несколько часов в холодильнике.

Бокалы должны быть вытянутыми, чтобы насладиться красивым перляжем и утончённым ароматом вина. Отдайте предпочтение бокалам для игристых вин в форме тюльпана или флюте.

Искать вина  |  статьи  |  описания 

Воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.

Реклама

Где купить вино и бокалы