Вина из подвяленного винограда (заизюмленные, passito)
Каталог-справочник вин из вяленого винограда с оценками и отзывами. Обычно сладкие, десертные, эти вина делаются из ягод, высушенных до состояния изюма, поэтому в них очень высокая концентрация сахара. В процессе винификации часть сахара переходит в алкоголь, а часть остаётся в вине.
Подробнее
- Бренд
- ....Domaines Latrille (Домен Латрий)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Франция
- Апелласьон
- ....Jurancon AOC (Жюрансон)
- Виноград
- .Гро Мансан (Gros Manseng)
- Бренд
- ....Domaines Latrille (Домен Латрий)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Франция
- Апелласьон
- ....Jurancon AOC (Жюрансон)
- Виноград
- .Пти Мансан (Petit Manseng) / .Гро Мансан (Gros Manseng)
- Бренд
- ....Chateau Ladesvignes (Шато Ладевинь)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Франция
- Апелласьон
- ....Monbazillac AOC (Монбазияк)
- Виноград
- .Семильон (Semillon) / .Мюскадель (Muscadelle)
- Бренд
- ....Boscarelli (Боскарелли)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ....Vin Santo di Montepulciano DOC (Вин Санто ди Монтепульчано)
- Виноград
- .Мальвазия (Malvasia) / .Треббьяно (Trebbiano) / .Грекетто (Grechetto)
- Бренд
- ....Fattoria Zerbina (Фаттория Дзербина)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Romagna Albana DOCG (Романья Альбана)
- Виноград
- .Альбана (Albana)
- Вина с такой же оценкой WP
- 17-17,5 / 20
- Бренд
- ....Col d’ Orcia (Кол д'Орча)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ....Moscadello di Montalcino DOC (Москаделло ди Монтальчино)
- Виноград
- .Москато Бьянко (Moscato Bianco)
- Бренд
- ....Bolla (Болла)
- Цвет
- Красные вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Recioto della Valpolicella DOCG (Речото делла Вальполичелла)
- Виноград
- .Корвина (Corvina) / .Корвиноне (Corvinone) / .Рондинелла (Rondinella)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Veneto IGT (Венето)
- Виноград
- .Гарганега (Garganega)
Изюм получается естественным путём, непосредственно на винограднике, или высушивается после сбора.
В первом случае ягоды высыхают на ветке, это характерно для вин позднего сбора, который происходит, как правило, в конце октября – ноябре. Иногда, если сошлись нужные условия, виноград поражается благородной плесенью – ботритисом, которая способствует вытягиванию влаги из винограда. Также ягоды могут быть собраны не только засушенными на ветке, но и когда вода внутри них замораживается благодаря минусовой температуре. Такой сбор производится в декабре-январе, а вина называются ледяными.
Если ягоды собраны и высушиваются, то как правило сушка происходит на соломе в сухих, проветриваемых помещениях в течение нескольких недель. В Италии они называются Passito, во Франции Vin de Paille, в Великобритании Straw wine, в Германии и Австрии Strohwein. Процесс по-итальянски называется apassimento, то есть высушивание, заизюмливание. Название таких вин на других языках говорит о том, что виноград вылёживается на соломе, обозначая эти вина «соломенными».
Самые известные вина из вяленого винограда
Вина такого типа есть во всех винодельческих странах. Самые знаменитые сладкие вина, изготовленные из изюма, это:
- Recioto (Речото). Италия, Венето
- Vin Santo (Вин Санто). Италия, Тоскана
- Vinsanto (Винсанто). Греция, Санторини
- Commandaria (Коммандария), Кипр
Однако не всегда вина из изюма сладкие. Есть знаменитое исключение: сухие вина, которые делаются из изюма, самый известный пример - итальянское вино Амароне из региона Венето. Для получения сухого вина в алкоголь переходит практически весь сахар, и вина получаются крепкими, 15 –16 градусов.
*Где искать вина и винные аксессуары
См. ссылку на продавца в карточке товара
(если есть партнёр по продаже)
Также воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.
Где купить вино и бокалы
Москва | Санкт-Петербург
Архангельск
Барнаул
Владивосток | Воронеж
Екатеринбург
Иркутск
Казань | Калининград | Краснодар | Красноярск | Курган
Липецк
Нижний Новгород | Новосибирск
Пермь
Ростов-на-Дону | Рязань
Самара | Сочи
Тамбов | Тверь | Томск | Тюмень
Уфа
Хабаровск | Ханты-Мансийск
Челябинск
Ярославль