Вина из подвяленного винограда (заизюмленные, passito)

Каталог-справочник вин из вяленого винограда с оценками и отзывами. Обычно сладкие, десертные, эти вина делаются из ягод, высушенных до состояния изюма, поэтому в них очень высокая концентрация сахара. В процессе винификации часть сахара переходит в алкоголь, а часть остаётся в вине.

Подробнее
Isolabella della Croce Solio Moscato Vendemmia Tardiva Loazzolo DOC белое сладкое, Италия
Страна
Италия
Виноград
.Москато Бьянко (Moscato Bianco)
-
Castellari Bergaglio Gavium Vino da Uve Stranature (Passito) белое полусладкое, Италия
Страна
Италия
Виноград
.Кортезе (Cortese)
-
Terenzuola Cinque Terre Sciacchetra DOC белое сладкое, Италия
Страна
Италия
Виноград
.Боско (Bosco) / .Альбарола (Albarola) / .Верментино (Vermentino)
-
Tenuta La Chiusa Aleatico Passito dell' Elba DOCG красное сладкое, Италия
Страна
Италия
Виноград
.Алеатико (Aleatico)
-
Tenuta il Palazzo Vin Santo del Chianti DOC белое сладкое, Италия
Страна
Италия
Виноград
.Треббьяно (Trebbiano) / .Мальвазия (Malvasia) / .Сан-Коломбано (San Colombano)
-
18
Tenimenti d'Alessandro Vin Santo Cortona DOC белое сладкое, Италия
Страна
Италия
Виноград
.Треббьяно (Trebbiano) / .Мальвазия (Malvasia)
Вина с такой же оценкой WP
18-18,5 / 20
-
Stefania Mezzetti Luce Di Vino Vin Santo Cortona DOC белое сладкое, Италия
Страна
Италия
Виноград
.Треббьяно (Trebbiano) / .Мальвазия (Malvasia) / .Грекетто (Grechetto)
-
Santa Lucia Graticcio Vin Santo Capalbio DOC белое сладкое, Италия
Страна
Италия
Виноград
.Треббьяно (Trebbiano) / .Ансоника (Ansonica)
-
Показать ещё



Изюм получается естественным путём, непосредственно на винограднике, или высушивается после сбора.

В первом случае ягоды высыхают на ветке, это характерно для вин позднего сбора, который происходит, как правило, в конце октября – ноябре. Иногда, если сошлись нужные условия, виноград поражается благородной плесенью – ботритисом, которая способствует вытягиванию влаги из винограда. Также ягоды могут быть собраны не только засушенными на ветке, но и когда вода внутри них замораживается благодаря минусовой температуре. Такой сбор производится в декабре-январе, а вина называются ледяными.

Если ягоды собраны и высушиваются, то как правило сушка происходит на соломе в сухих, проветриваемых помещениях в течение нескольких недель. В Италии они называются Passito, во Франции Vin de Paille, в Великобритании Straw wine, в Германии и Австрии Strohwein. Процесс по-итальянски называется apassimento, то есть высушивание, заизюмливание. Название таких вин на других языках говорит о том, что виноград вылёживается на соломе, обозначая эти вина «соломенными».

Самые известные вина из вяленого винограда

Вина такого типа есть во всех винодельческих странах. Самые знаменитые сладкие вина, изготовленные из изюма, это:

Однако не всегда вина из изюма сладкие. Есть знаменитое исключение: сухие вина, которые делаются из изюма, самый известный пример – итальянское вино Амароне из региона Венето. Для получения сухого вина в алкоголь переходит практически весь сахар, и вина получаются крепкими, 15 –16 градусов.


*Где искать вина и винные аксессуары

См. ссылку на продавца в карточке товара
(если есть партнёр по продаже)

Также воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.

Реклама


Все вина с оценками вынесены в раздел По оценкам и отзывам. Вместе с оценкой вы найдёте отзыв о вине.
Оценки есть для вин, которые пробовали авторы сайта, они же авторы винного блога Wines & Places.
Если вы поставщик вина, винного стекала или аксессуаров, вы можете добавить товары в каталог LF-wines. Товары будут размещены в том случае, если они соответствуют концепции справочника.

Где купить вино и бокалы

 Москва | Санкт-Петербург
Архангельск
Барнаул
Владивосток | Воронеж
Екатеринбург
Иркутск
Казань | Калининград | Краснодар | Красноярск | Курган
Липецк
Нижний Новгород | Новосибирск
Пермь
Ростов-на-Дону | Рязань
Самара | Сочи
Тамбов | Тверь | Томск | Тюмень
Уфа
Хабаровск | Ханты-Мансийск
Челябинск
Ярославль