Вина из подвяленного винограда (заизюмленные, passito). Десертные вина. Каталог-справочник. Описания вин, отзывы, оценки, характеристики.

Искать вина
статьи | описания

Винная энциклопедия. Гид по выбору вина 18+
Cправочник хороших вин | Cтатьи

Вина по оценкам и отзывам (рейтинг WP)
Гид покупателя – вина с оценками и отзывами (дегустационными заметками, tasting notes), с рекомендациями по стоимости для каждой категории. Наша любимая категория по отношению цена-качество 16 - 16,5 / 20.
- Оценка авторов сайта, обозначается "WP" (Wines&Places). Она означает, что в нашем рейтинге вин эти вина стоят выше одних вин и ниже других.
- Если у вина несколько разных оценок, оно пробовалось несколько раз – разные винтажи или в разное время. Дегустационные заметки и винтажи представлены в карточке вина. Там же есть ссылки на публикацию в блоге Wines & Places с датой дегустации и ценой.
Винные регионы и производители
Винодельческие страны, винные регионы, структура апелласьонов для тех стран, где она существует, а также справочник виноделен и вин. Познакомьтесь с лучшими направлениями винного туризма: где побывать, что посмотреть, какие винодельни посетить, какие вина попробовать.
Сорта винограда
- Винные сорта винограда
- Wine grapes in Latin
- А
- Б
- В
- Г
- Д
- Ж
- З
- И
- К
- Л
- М
- Н
- О
- П
- Р
- С
- Т
- У
- Ф
- Х
- Ц
- Ч
- Ш
- Щ
- Э
- Ю
- Я
Справочник сортов винограда и вин из них. Представлены как международные, так и редкие, автохтонные или аборигенные, т.е. локальные сорта винограда.

Справочник организован по буквам русского и латинского алфавита. Далее вы увидите как русское, так и «родное» название, т.е. название на языке его места происхождения или наибольшего распространения.

Для каждого сорта представлены вина, в которых он используется, как моносортовые, так и бленды с его участием. Для каждого вина представлена полная техническая информация, характеристики и описание. Для некоторых вин – отзывы, дегустационные заметки и оценки, в этом случае вы увидите пометку с оценкой на фото вина.
Органика и биодинамика
Красные вина
- Швейцария
- ЮАР (Южная Африка)
Каталог-справочник тихих красных вин мира с отзывами и оценками.
Белые вина
- Япония
Каталог-справочник тихих белых вин мира с отзывами и оценками.
Розовые вина
Каталог-справочник тихих розовых вин мира с отзывами и оценками.
Оранжевые вина
Read in English

Оранжевые вина также называются янтарными (orange wines, amber wines) благодаря оранжевому или янтарному оттенку цвета, который они приобретают в процессе мацерации на кожице, семенах, виноградных гребнях. По-английски такая мацерация называется «skin-contact» – в контакте с кожицей.
Что такое оранжевые вина и технология их производства
Для оранжей применяется выдержка в глиняных амфорах, закапываемых в землю, которые называют квеври (груз.). Этот способ производства носит название кахетинского метода. Также используется выдержка в цементных чанах и в дубовых бочках. Главное – это не в чём выдерживать: суть метода в том, что в тех же квеври выдерживают не только сусло, но и другие составляющие ягоды: кожицу, косточки и даже гребни, причём длительное время.

В остальном эти вина делаются по-белому, т.е. из белых сортов винограда. Поэтому их относят и к белым, и к оранжевым. Наиболее распространены в Грузии, Словении, Италии, также производятся в других винодельческих странах Старого и Нового света: в США, Португалии, Австрии, Франции, Чили, ЮАР и др.

Хотя и крайне редко, но встречаются и оранжи из красных сортов винограда, изготовленные путём длительного скин-контакта или, говоря по-другому, медленной мацерации сусла из красных ягод в течение нескольких месяцев. Готовый напиток имеет розово-оранжевый оттенок.
Сорта винограда
Считается, что оранжевые вина – это белые вина до появления более совершенных технологий производства, и эта старинная технология привлекает именно своей аутентичностью, натуральностью. Это яркий представитель направления natural wines, натуральных или природных вин. Соответственно, они производятся из белых сортов винограда. Это грузинские ркацители, киси, мцване, итальянские риболла джалла, катаратто, бланкетта, австрийский грюнер вельтлинер, вельшрислинг, нойбургер, вайсбургундер, а ещё шардоне, совиньон блан, рислинг, мальвазия, траминер и гевюрцтраминер. Этот список открытый.

Характерный вкус
Часто они имеют мутный, непрозрачный цвет, хотя и не всегда, это зависит от того, фильтровалось вино или нет. Вкус отличается от привычных белых: это более ароматные и танинные вина, плотные, с тонами оксидации, для вкуса типичны мёд, айва, курага, чай, ромашка, орехи и т.п..
Как подавать и с чем сочетать
Считается, что оранжевые вина не стоит открывать сразу после покупки, лучше выдержать некоторое время в бутылке для лучшего баланса, а перед подачей декантировать около часа. Подавать охлажденными, при температуре около 12-14 градусов. Они гастрономичны и хорошо подходят к блюдам грузинской кухни, не ограничиваясь ею. Также сопроводят восточную: азиатскую, африканскую и арабскую кухни.
Вина
Игристые вина
Каталог-справочник игристых вин мира с отзывами и оценками.

Игристые, "bubbles", вина с пузырьками бывают очень разными. К ним относится и великолепное шампанское, и демократичное просекко, и простое шипучее ламбруско. Они различаются по вкусу, цвету, сахару, технологии производства, выдержке. В зависимости от метода производства они приобретают тонкость и изящество или наоборот, их отсутствие, а ещё характерные вкусовые оттенки. Условно можно распределить их на качественные и «шипучку», но есть и более тонкие градации.
Десертные вина
Каталог-справочник сладких десертных вин мира с отзывами и оценками.
Креплёные вина
Каталог-справочник креплёных вин мира с отзывами и оценками.
Винное стекло
Подбор винных бокалов – выберите назначение, определитесь с формой и объёмом, и система отберёт для вас производителя и серию.

Справочник винного стекла, бокалы, фужеры, стаканы и пр. Ассортимент, отобранный для HORECA, баров и ресторанов: изящные, прочные, удобные для мойки бокалы из хрустального стекла. Профессиональный подбор ресторанного стекла, который также подойдёт винным любителям: правильные бокалы для красного и белого вина, бордоские, бургундские и универсальные; для игристого, красного и креплёного, а также наборы дегустационных бокалов для основных типов вин, для начинающих и продвинутых любителей. Также рюмки для крепких напитков и стаканы для виски, фужеры для пива и пр.
Винотеки и компании
Справочник винотек и винных магазинов по городам. Позиции, выведенные на странице, есть в продаже, в наличии или под заказ. Где купить и кто продаёт вино, стекло, аксессуары, смотрите в карточке товара.

Главная страница

Каталог

Десертные вина

Вина из подвяленного винограда (заизюмленные, passito)

Подбор параметров

Бренд

Abbazia di Novacella (Аббация ди Новачелла) (1)

Antonelli San Marco (Антонелли Сан Марко) (1)

Arnaldo Caprai (Арнальдо Капрай) (1)

Artemis Karamolegos Winery (Артемис Карамолегос Вайнери) (1)

Avignonesi (Авиньонези) (2)

Azienda Agricola Marzalla (Адзьенда Агрикола Марцалла) (1)

Azienda Agricola Proietti (Адзьенда Агрикола Проетти) (2)

Barberani (Барберани) (2)

Blasi Cantina (Блази Кантина) (1)

Bolla (Болла) (1)

Borgo Scopeto (Борго Скопето) (1)

Boscarelli (Боскарелли) (1)

Brigaldara (Бригальдара) (1)

Canonbah Bridge Wines (Канонбах Бридж Вайнс) (1)

Cantina Berioli (Кантина Бериоли) (1)

Cantina Cinque Terre (Кантина Чинкве Терре) (1)

Cantina Fratelli Pardi (Кантина Фрателли Парди) (1)

Cantina Peppucci (Кантина Пеппуччи) (1)

Cantina Sant’Andrea (Кантина Сант'Андреа) (1)

Cantina Tollo (Кантина Толло) (1)

Cantina Valpolicella Negrar (Кантина Вальполичелла Неграр) (1)

Cantine Gulino (Кантине Гулино) (1)

Cantine Lunae Bosoni (Кантине Лунаэ Босони) (1)

Cantine San Marzano (Кантине Сан Марцано) (1)

Cantine Settesoli (Кантине Сеттезоли) (1)

Cantine Viola (Кантине Виола) (1)

Cantine Zanchi (Кантине Дзанки) (1)

Capezzana (Капеццана) (1)

Caravaglio (Каравальо) (1)

Casa alle Vacche (Каза алле Вакке) (1)

Casa Divina Provvidenza (Каза Дивина Проввиденца) (1)

Castellari Bergaglio (Кастеллари Бергальо) (1)

Chateau Ladesvignes (Шато Ладевинь) (1)

Col d’ Orcia (Кол д'Орча) (1)

Collemassari (Коллемассари) (1)

Collis Veneto Wine Group (Коллис Венето Вине Гроуп) (1)

Colterenzio (Кольтеренцио) (1)

Corte Adami (Корте Адами) (1)

Cusumano (Кузумано) (1)

Dal Maso (Даль Масо) (1)

De Trafford (Де Траффорд) (1)

Dei Maria Caterina (Дей Мария Катерина) (1)

Domaine Andre et Mireille Tissot (Домен Андре и Мирей Тиссо) (1)

Domaine de la Borde (Домен де ла Борд) (1)

Domaine de Montbourgeau (Домен де Монбуржо) (1)

Domaine Geneletti (Домен Женелетти) (1)

Domaines Latrille (Домен Латрий) (2)

Donato Giangirolami (Донато Джанджиролами) (1)

Fabio Perrone (Фабио Перроне) (1)

Familia Martinez Bujanda (Фамилия Мартинес Буханда) (1)

Fattoria del Cerro (Фаттория дель Черро) (1)

Fattoria della Aiola (Фаттория делла Аиола) (1)

Fattoria di Monticello (Фаттория ди Монтичелло) (1)

Fattoria Lavacchio (Фаттория Лаваккьо) (1)

Fattoria Le Pupille (Фаттория Ле Пупилле) (1)

Fattoria Montellori (Фаттория Монтеллори) (1)

Fattoria San Giuliano (Фаттория Сан Джулиано) (1)

Fattoria San Michele a Torri (Фаттория Сан Микеле а Торри) (1)

Fattoria Zerbina (Фаттория Дзербина) (1)

Fattorie Parri Viticoltori (Фатторие Парри Витикольтори) (1)

Federici (Федеричи) (2)

Firriato (Фирриато) (1)

Flagstone (Флэгстоун) (1)

Gattavecchi (Гаттавекки) (1)

Gevorkian Winery (Геворкян Вайнери) (1)

Giacomelli (Джакомелли) (1)

Hilandar (Хиландар) (1)

Idaia Winery (Идаия Вайнери) (1)

Il Borro (Иль Борро) (1)

Il Conte Villa Prandone (Иль Конте Вилла Прандонe) (1)

Illuminati Vini (Иллюминати Вини) (1)

Isolabella della Croce (Изолабелла делла Кроче) (1)

Jose Pariente (Хосе Парьенте) (1)

Kaltern-Caldaro (Кальтерн-Кальдаро) (1)

L'Olivella (Л'Оливелла) (1)

La Calonica (Ла Калоника) (1)

La Cappuccina (Ла Каппуччина) (1)

La Roncaia (Ла Ронкайя) (1)

La Vrille (Ла Врилле) (1)

Le Coste (Ле Косте) (1)

Le Salette (Ле Салетте) (1)

Librandi (Либранди) (1)

Lungarotti (Лунгаротти) (2)

Marenco Vini (Маренко Вини) (2)

Masi (Мази) (1)

Mezzacorona (Меццакорона) (1)

Monemvassia Winery (Монемвасия Вайнери) (1)

Montemercurio (Монтемеркурио) (1)

Monti Cecubi (Монти Чекуби) (1)

Montofoli Estate (Монтофоли Эстейт) (1)

Nals Margreid (Нальс Маргрейд) (1)

Novaia (Новайя) (1)

Orion Wines (Орион Вайнс) (1)

Orsolani Vini (Орсолани Вини) (1)

Paolo Bea (Паоло Беа) (1)

Papantonis Winery (Папантонис Вайнери) (1)

Pasetti Vini (Пазетти Вини) (1)

Perticaia (Пертикая) (1)

Pianbello (Пианбелло) (1)

Planeta (Планета) (1)

Poderi del Paradiso (Подери дель Парадизо) (1)

Poliziano (Полициано) (1)

Pra (Пра) (1)

Principe Pallavicini (Принчипе Паллавичини) (1)

Pucciarella (Пуччиарелла) (1)

Rocca Bernarda (Рокка Бернарда) (1)

Rocca di Montegrossi (Рокка ди Монтегросси) (1)

Roccafiore (Роккафьоре) (1)

Rovellotti (Ровеллотти) (1)

Sagrivit (Сагривит) (1)

Saint Yerasimos Emfialosi (1)

San Lorenzo Vini (Сан Лоренцо Вини) (1)

Santa Clelia (Санта Клелия) (1)

Santa Cristina (Санта Кристина) (1)

Santa Lucia (Санта Лючиа) (1)

Santa Margherita Gruppo Vinicolo (Санта Маргарита Группо Виниколо) (4)

Santo Wines (Санто Вайнс) (1)

Scacciadiavoli (Скаччадьяволи) (1)

Sportoletti (Спортолетти) (1)

St. Michael Eppan (Сан Микаэль Эппан) (1)

Stefania Mezzetti (Стефания Меццетти) (1)

Tabarrini (Табаррини) (1)

Tasca d'Almerita (Таска д'Альмерита) (1)

Tenimenti Angelini (Тенименти Анджелини) (1)

Tenimenti d'Alessandro (Тенименти д’Алессандро) (1)

Tenuta Dioscuri (Тенута Диоскури) (1)

Tenuta Fanti (Тенута Фанти) (1)

Tenuta il Palazzo (Тенута иль Палаццо) (1)

Tenuta La Chiusa (Тенута Ла Кьюза) (1)

Tenuta Le Velette (Тенута Ле Велетте) (1)

Tenute Guicciardini Strozzi (Тенуте Гуиччардини Строцци) (1)

Tenute Lunelli (Тенуте Лунелли) (1)

Tenute Rubino (Тенуте Рубино) (1)

Terenzuola (Теренцуола) (1)

Terre da Vino (Терре да Вино) (1)

Valdipiatta (Вальдипьятта) (2)

Valentina Passalacqua (Валентина Пассалаква) (1)

Vecchia Cantina di Montepulciano (Веккья Кантина ди Монтепульчано) (1)

Viticoltori dei Colli Cimini (Витиколтори деи Колли Чимини) (1)

Zenato (Дзенато) (2)

Альма Вэлли (Alma Valley) (1)

Кубань-Вино (Kuban-Vino) (1)

Мысхако (Myskhako) (1)

Усадьба Маркотх (Usadba Markotkh) (1)

Цвет

красное (44)

белое (112)

Сахар

сухое (3)

полусухое (2)

полусладкое (4)

сладкое (147)

Тип

тихое (156)

Страна

Австралия (1)

Армения (1)

Греция (7)

Испания (2)

Италия (131)

Кипр (1)

Россия (4)

Франция (7)

ЮАР (2)

Регион

Абруццо (4)

Апулия (4)

Вайоц Дзор (1)

Валле-д’Аоста (1)

Венето (14)

Жюра (4)

Западный Кейп (2)

Калабрия (3)

Кастилия-и-Леон (1)

Кастилия-Ла-Манча (1)

Краснодарский край (3)

Крит (1)

Крым (1)

Лацио (12)

Лигурия (4)

Македония (1)

Марке (1)

Новый Южный Уэльс (1)

Пелопоннес (2)

Пьемонт (11)

Сардиния (2)

Сицилия (7)

Тоскана (36)

Трентино Альто-Адидже (7)

Умбрия (22)

Фриули-Венеция-Джулия (2)

Центральная Греция (1)

Эгейские острова (2)

Эмилия-Романья (1)

Юго-Запад (3)

Область

Алессандрия (3)

Ареццо (5)

Асти (2)

Атлантические Пиренеи (2)

Ахея (1)

Бержерак и Дюра (1)

Больцано (5)

Бриндизи (1)

Вальядолид (1)

Верона (12)

Витербо (2)

Виченца (1)

Гроссето (3)

Западно-предгорный Крым (1)

Западные равнины (1)

Ираклион (1)

Карбония-Иглезиас (2)

Кастелли Романи (1)

Киклады (2)

Козенца (1)

Колли Мартани (12)

Колли Этруски Витербези (1)

Коста дельи Этруски (1)

Кротоне (1)

Кубань (3)

Кубань. Геленджик (1)

Кубань. Новороссийск (1)

Кубань. Таманский полуостров (1)

Кунео (2)

Куэнка (1)

Кьянти (9)

Лакония (1)

Ланге (2)

Латина (4)

Ливорно (1)

Маремма (3)

Мессина (2)

Новара (1)

Палермо (1)

Перуджа (18)

Пескара (2)

Пистойя (1)

Прато (1)

Прибрежный район (2)

Равенна (1)

Реджио-Калабрия (1)

Рим (6)

Савона (1)

Сиена (21)

Сиракуза (2)

Специя (3)

Таранто (2)

Терамо (2)

Терни (4)

Трапани (2)

Тренто (1)

Турин (2)

Удине (2)

Флоренция (4)

Фоджа (1)

Фрозиноне (1)

Халкидики (1)

Эвбея (1)

Зона

Айон Орос / Афон (1)

Акви Терме (1)

Амелия (1)

Арбуа (2)

Ассизи (1)

Бьянко (1)

Валле Изарко (Айсакталь) (1)

Вальдикьяна (1)

Вальдиньеволе (1)

Вальполичелла (8)

Гави (1)

Гамбеллара (1)

Дафнес (1)

Дзагароло (1)

Жюрансон (2)

Изола дей Нураги (1)

Калузо (2)

Каристос (1)

Карминьяно (1)

Колли Альтотиберини (1)

Колли Чимини (1)

Коллине Новарези (1)

Контрогуэрра (1)

Кори (1)

Кортона (2)

Коста дель'Арджентарио (1)

Кьянти Классико (3)

Кьянти Монтеспертоли (1)

Кьянти Руфина (1)

Л'Этуаль (2)

Лаго ди Корбара (1)

Лигурия ди Леванте (2)

Лизон-Прамаджоре (1)

Липари (1)

Лоаццоло (2)

Мандурия (1)

Монбазияк (1)

Монемвасия (1)

Монтальчино (2)

Монтекукко (1)

Монтепульчано (13)

Монтефалько (9)

Монтефиасконе (1)

Ното (1)

Олевано Романо (2)

Орвието (2)

Пантеллерия (2)

Патры (1)

Романья (1)

Руэда (1)

Салина (1)

Сан Джиминьяно (3)

Санторини (2)

Сиракуза (1)

Скансано (1)

Соаве (4)

Стелленбош (2)

Стреви (1)

Сульчис (1)

Тоди (2)

Торджано (1)

Тразимено (3)

Фриули Колли Ориентали (2)

Чезанезе дель Пильо (1)

Чинкве Терре (2)

Чирчео (1)

Эльба (1)

Эмполи (1)

Южный Берег Тамани (1)

Субзона

Арбуа Пюпилен (1)

Градоли (1)

Марцено (1)

Террачина (1)

Коммуна

Гайоле-ин-Кьянти (1)

Кастельнуово-Берарденга (2)

Контрогуэрра (1)

Кортона (2)

Марцено (1)

Монтальчино (2)

Монтепульчано (12)

Нейве (1)

Сан Джиминьяно (2)

Санторини (1)

Скансано (1)

Апелласьон

Abruzzo DOC (2)

Aleatico di Puglia DOC (1)

Alto Adige DOC (5)

Amarone della Valpolicella DOCG (1)

Arbois AOC (1)

Arbois Pupillin AOC (1)

Bianco dell’ Empolese DOC (1)

Brachetto d’Acqui DOCG (1)

Calabria IGT (2)

Caluso DOCG (2)

Capalbio DOC (1)

Carignano del Sulcis DOC (1)

Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetra DOC (2)

Colli Cimini IGT (1)

Colli del Trasimeno DOC (3)

Colli dell’Etruria Centrale DOC (1)

Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG (1)

Colline Pescaresi IGT (1)

Controguerra DOC (1)

Cortona DOC (2)

Dafnes PDO (DOP) (1)

Elba Aleatico Passito DOCG (1)

Greco di Bianco DOC (1)

Isola dei Nuraghi IGT (1)

Jurancon AOC (2)

Karystos PGI (IGP) (1)

L'Etoile AOC (2)

La Mancha DO (1)

Lazio IGT (9)

Liguria di Levante IGT (2)

Lison Pramaggiore DOC (1)

Loazzolo DOC (2)

Malvasia delle Lipari DOC (1)

Marche IGT (1)

Monbazillac AOC (1)

Monemvassia-Malvasia PDO (DOP) (1)

Montecucco DOC (1)

Montefalco Sagrantino DOCG (9)

Moscadello di Montalcino DOC (1)

Mount Athos PGI (IPG) (1)

Muscat of Rio Patras PDO (DOP) (1)

Noto DOC (1)

Pantelleria DOC (2)

Piemonte DOC (2)

Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG (1)

Puglia IGT (2)

Ramandolo DOCG (1)

Recioto della Valpolicella DOCG (7)

Recioto di Gambellara DOCG (1)

Recioto di Soave DOCG (3)

Romagna Albana DOCG (1)

Rueda DO (1)

Salina IGT (1)

San Gimignano DOC (2)

Santorini PDO (DOP) (2)

Sant’Antimo DOC (1)

Siracusa DOC (1)

Stellenbosch WO (2)

Strevi DOC (1)

Terracina DOC (1)

Terre Sicilliane IGT (1)

Torgiano DOC (1)

Toscana IGT (1)

Trentino DOC (1)

Umbria IGP (9)

Valdichiana DOC (1)

Valdinievole DOC (1)

Valle-d’Aosta DOC (1)

Veneto IGT (1)

Vigneti delle Dolomiti IGT (1)

Vin Santo del Chianti Classico DOC (3)

Vin Santo del Chianti DOC (6)

Vin Santo di Carmignano DOC (1)

Vin Santo di Montepulciano DOC (12)

Vino da Tavola (1)

Western Plains GI (1)

Крым ЗГУ (1)

Кубань. Геленджик ЗГУ (1)

Кубань. Новороссийск ЗГУ (1)

Южный Берег Тамани ЗНМП (1)

Виноград

аидани (3)

алеатико (7)

альбана (1)

альбарола (2)

ансоника (1)

анчелотта (1)

арени (1)

асиртико (4)

аспруди (1)

атири (1)

беллоне (2)

боско (2)

бракетто (1)

вердуццо (2)

верментино (5)

верначча (1)

вионье (1)

гарганега (6)

гевюрцтраминер (1)

грекетто (13)

греко бьянко (1)

гро мансан (2)

гуарначча (1)

дзибиббо (2)

каберне совиньон (1)

каберне фран (1)

канайоло бланко (1)

кариньян (1)

кернер (1)

кидоница (1)

корвина (8)

корвиноне (5)

коринто неро (1)

кортезе (1)

кроатина (1)

ксинистери (1)

лиатико (2)

мавро (1)

мальвазия (38)

мантонико бьянко (1)

мерло (2)

молинара (2)

монемвасия (1)

монтепульчано (1)

москателло ди кастильоне (1)

москателло ди сарачена (1)

москатель (1)

москато бьянко (16)

москато джалло (3)

москато роза (2)

мускат (2)

мускат мелкозернистый (1)

мюскадель (1)

нрнени (1)

озелета (3)

пассерина (1)

пиколит (1)

примитиво (2)

пти мансан (2)

пульсар (3)

рондинелла (8)

саваньен (4)

сагрантино (10)

сан-коломбано (5)

санджовезе (6)

семильон (3)

совиньон блан (4)

траминер (1)

треббьяно (31)

фалангина (1)

фиано (1)

чезанезе (2)

шардоне (3)

шенен блан (2)

шираз (1)

эрбалуче (3)

Выдержка

reserva (резерва) (1)

riserva (резерва) (3)

Оценка WP

15 (2)

15,5 (2)

16 (4)

16,5 (3)

17 (2)

18 (4)

18,5 (1)

Выбрано: 0
Показать

Каталог-справочник вин из вяленого винограда с оценками и отзывами.

Какие вина делают из подвяленного винограда

Обычно это сладкие, десертные вина, которые делаются из ягод, высушенных до состояния изюма – поэтому в них очень высокая концентрация сахара. В процессе винификации часть сахара переходит в алкоголь, а часть остаётся в вине. Однако есть и исключения, когда из заизюмленных ягод получают сухие вина, читайте об этом ниже.

2 способа высушивания винограда

Изюм, как правило, получается одним из двух способов: 1) естественным путём, непосредственно на винограднике, или 2) высушивается после сбора.

Естественный способ подвяливания ягод

В случае естественного подсушивания ягоды высыхают на ветке, это характерно для вин позднего сбора, который происходит, как правило, в конце октября – ноябре. Иногда, если сошлись нужные условия, виноград поражается благородной плесенью – ботритисом, которая способствует вытягиванию влаги из винограда. Также ягоды могут быть собраны не только засушенными на ветке, но и когда вода внутри них замораживается благодаря минусовой температуре. Такой сбор производится в декабре-январе, а вина называются ледяными.

Высушивание ягод после сбора

Если ягоды собраны и высушиваются, то как правило сушка происходит на соломе в сухих, проветриваемых помещениях в течение нескольких недель. В Италии они называются Passito, во Франции Vin de Paille, в Великобритании Straw wine, в Германии и Австрии Strohwein. Процесс по-итальянски называется apassimento, то есть высушивание, заизюмливание. Название таких вин на других языках говорит о том, что виноград вылёживается на соломе, обозначая эти вина «соломенными».

Самые известные вина из вяленого винограда

Вина такого типа есть во всех винодельческих странах. Самые знаменитые сладкие вина, изготовленные из изюма, это:

Recioto (Речото). Италия, Венето
Vin Santo (Вин Санто). Италия, Тоскана
Vinsanto (Винсанто). Греция, Санторини
Commandaria (Коммандария), Кипр

Однако не всегда вина из изюма сладкие. Есть знаменитое исключение: сухие вина, которые делаются из изюма, самый известный пример – итальянское вино Амароне из региона Венето. Для получения сухого вина в алкоголь переходит практически весь сахар, и вина получаются крепкими, 15 –16 градусов.

Заизюмленные вина

Вино Abbazia di Novacella Kerner Passito Praepositus SudTirol Alto Adige Valle Isarco DOC белое сладкое, Италия

Бренд: ....Abbazia di Novacella (Аббация ди Новачелла)
Цвет: ..Белые вина Италии
Сахар: сладкое
Страна: Италия
Апелласьон: ....Alto Adige DOC (Альто Адидже)
Виноград: .Кернер (Kerner)

Сравнение

Вино Nals Margreid Baronesse Moscato Giallo Passito Sudtirol Alto Adige DOC белое сладкое, Италия

Бренд: ....Nals Margreid (Нальс Маргрейд)
Цвет: ..Белые вина Италии
Сахар: сладкое
Страна: Италия
Апелласьон: ....Alto Adige DOC (Альто Адидже)
Виноград: .Москато Джалло (Moscato Giallo)

Сравнение

Вино Mezzacorona Castel Firmian Daben Moscato Rosa Trentino DOC красное сладкое, Италия

Бренд: ....Mezzacorona (Меццакорона)
Цвет: ..Красные вина Италии
Сахар: сладкое
Страна: Италия
Апелласьон: ....Trentino DOC (Трентино)
Виноград: .Москато Роза (Moscato Rosa)

Сравнение

Вино Kaltern Quintessenz Passito Alto Adige DOC белое сладкое, Италия

Бренд: ....Kaltern-Caldaro (Кальтерн-Кальдаро)
Цвет: ..Белые вина Италии
Сахар: сладкое
Страна: Италия
Апелласьон: ....Alto Adige DOC (Альто Адидже)
Виноград: .Москато Джалло (Moscato Giallo)

Сравнение

Вино Colterenzio Canthus Vigneti delle Dolomiti Bianco Passito IGT белое сладкое, Италия

Бренд: ....Colterenzio (Кольтеренцио)
Цвет: ..Белые вина Италии
Сахар: сладкое
Страна: Италия
Апелласьон: ...Vigneti delle Dolomiti IGT (Виньети делле Доломити)
Виноград: .Пти Мансан (Petit Manseng)

Сравнение

Вино Librandi Le Passule Calabria Passito IGT белое сладкое, Италия

Бренд: ....Librandi (Либранди)
Цвет: ..Белые вина Италии
Сахар: сладкое
Страна: Италия
Апелласьон: ...Calabria IGT (Калабрия)
Виноград: .Мантонико Бьянко (Mantonico Bianco)

Сравнение

Вино Trerose Vin Santo di Montepulciano DOC белое сладкое, Италия

Бренд: ....Tenimenti Angelini (Тенименти Анджелини)
Цвет: Белые вина
Сахар: сладкое
Страна: Италия
Апелласьон: ....Vin Santo di Montepulciano DOC (Вин Санто ди Монтепульчано)
Виноград: .Мальвазия (Malvasia)

Сравнение

Вино San Michele Appiano Sanct Valentin Comtess Passito Alto Adige DOC белое сладкое, Италия

Бренд: ....St. Michael Eppan (Сан Микаэль Эппан) / San Michelle Appiano (Сан Микеле Аппиано)
Цвет: ..Белые вина Италии
Сахар: сладкое
Страна: Италия
Апелласьон: ....Alto Adige DOC (Альто Адидже)
Виноград: .Гевюрцтраминер (Gewurztraminer)

Сравнение

Назад
1
2
3
4
20
Вперед

Искать вина | статьи | описания

Воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.

Как выбрать вино. Все вина с оценками вынесены в раздел По оценкам и отзывам. Вместе с оценкой вы найдёте отзыв о вине.
Оценки есть для вин, которые пробовали авторы сайта, они же авторы винного блога Wines & Places.

Где купить вино и бокалы

Справочник винотек. Обратите внимание, что это независимые винотеки, не имеющие отношения к LF-wines: мы не гарантируем наличия вин и не даем справок о том, где можно найти вина из нашей винной энциклопедии. Адреса и контакты компаний даны в справочных целях для самостоятельного поиска.

О проекте

О проекте
Как пользоваться
Как добавить вино и магазин, разместить объявление
Контакты
Блог
Новости, статьи, обзоры, рецепты
Поиск по сайту

Каталог вин

Вина по оценкам и отзывам (рейтинг WP)
Винные регионы и производители
Сорта винограда
Органика и биодинамика
Красные вина
Белые вина
Розовые вина
Оранжевые вина
Игристые вина
Десертные вина
Креплёные вина
Винное стекло
Винотеки и компании

Искать вина
статьи | описания

Винная энциклопедия. Гид по выбору вина 18+
Cправочник хороших вин | Cтатьи

Наверх