Вина из подвяленного винограда (заизюмленные, passito)
Каталог-справочник вин из вяленого винограда с оценками и отзывами. Обычно сладкие, десертные, эти вина делаются из ягод, высушенных до состояния изюма, поэтому в них очень высокая концентрация сахара. В процессе винификации часть сахара переходит в алкоголь, а часть остаётся в вине.
Подробнее
- Бренд
- ....Corte Adami (Корте Адами)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сухое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Recioto di Soave DOCG (Речото ди Соаве)
- Виноград
- .Гарганега (Garganega)
- Бренд
- ....Canonbah Bridge Wines (Канонбах Бридж Вайнс)
- Цвет
- Красные вина
- Сахар
- сухое
- Страна
- Австралия
- Апелласьон
- ..Western Plains GI (Западные равнины)
- Виноград
- .Шираз (Shiraz)
- Бренд
- ....Orion Wines (Орион Вайнс)
- Цвет
- Красные вина
- Сахар
- полусухое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Puglia IGT (Апулия)
- Виноград
- .Примитиво (Primitivo)
- Бренд
- ....Domaine de la Borde (Домен де ла Борд)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Франция
- Апелласьон
- ....Arbois Pupillin AOC (Арбуа Пюпилен)
- Виноград
- .Саваньен (Savagnin) / .Шардоне (Chardonnay) / .Пульсар (Poulsard)
- Бренд
- ....Domaine Geneletti (Домен Женелетти)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Франция
- Апелласьон
- ....L'Etoile AOC (Л'Этуаль)
- Виноград
- .Саваньен (Savagnin)
- Бренд
- ....Domaine de Montbourgeau (Домен де Монбуржо)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Франция
- Апелласьон
- ....L'Etoile AOC (Л'Этуаль)
- Виноград
- .Шардоне (Chardonnay) / .Саваньен (Savagnin) / .Пульсар (Poulsard)
- Бренд
- ....Domaine Andre et Mireille Tissot (Домен Андре и Мирей Тиссо)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Франция
- Апелласьон
- ....Arbois AOC (Арбуа)
- Виноград
- .Саваньен (Savagnin) / .Шардоне (Chardonnay) / .Пульсар (Poulsard)
- Бренд
- ....Familia Martinez Bujanda (Фамилия Мартинес Буханда)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Испания
- Апелласьон
- ...La-Mancha DO (Ла-Манча Д.О.)
- Виноград
- .Москатель (Moscatel)
Изюм получается естественным путём, непосредственно на винограднике, или высушивается после сбора.
В первом случае ягоды высыхают на ветке, это характерно для вин позднего сбора, который происходит, как правило, в конце октября – ноябре. Иногда, если сошлись нужные условия, виноград поражается благородной плесенью – ботритисом, которая способствует вытягиванию влаги из винограда. Также ягоды могут быть собраны не только засушенными на ветке, но и когда вода внутри них замораживается благодаря минусовой температуре. Такой сбор производится в декабре-январе, а вина называются ледяными.
Если ягоды собраны и высушиваются, то как правило сушка происходит на соломе в сухих, проветриваемых помещениях в течение нескольких недель. В Италии они называются Passito, во Франции Vin de Paille, в Великобритании Straw wine, в Германии и Австрии Strohwein. Процесс по-итальянски называется apassimento, то есть высушивание, заизюмливание. Название таких вин на других языках говорит о том, что виноград вылёживается на соломе, обозначая эти вина «соломенными».
Самые известные вина из вяленого винограда
Вина такого типа есть во всех винодельческих странах. Самые знаменитые сладкие вина, изготовленные из изюма, это:
- Recioto (Речото). Италия, Венето
- Vin Santo (Вин Санто). Италия, Тоскана
- Vinsanto (Винсанто). Греция, Санторини
- Commandaria (Коммандария), Кипр
Однако не всегда вина из изюма сладкие. Есть знаменитое исключение: сухие вина, которые делаются из изюма, самый известный пример – итальянское вино Амароне из региона Венето. Для получения сухого вина в алкоголь переходит практически весь сахар, и вина получаются крепкими, 15 –16 градусов.
*Где искать вина и винные аксессуары
См. ссылку на продавца в карточке товара
(если есть партнёр по продаже)
Также воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.
Где купить вино и бокалы
Москва | Санкт-Петербург
Архангельск
Барнаул
Владивосток | Воронеж
Екатеринбург
Иркутск
Казань | Калининград | Краснодар | Красноярск | Курган
Липецк
Нижний Новгород | Новосибирск
Пермь
Ростов-на-Дону | Рязань
Самара | Сочи
Тамбов | Тверь | Томск | Тюмень
Уфа
Хабаровск | Ханты-Мансийск
Челябинск
Ярославль