Каталог-справочник вин из вяленого винограда с оценками и отзывами.
Какие вина делают из подвяленного винограда
Обычно это сладкие, десертные вина, которые делаются из ягод, высушенных до состояния изюма – поэтому в них очень высокая концентрация сахара. В процессе винификации часть сахара переходит в алкоголь, а часть остаётся в вине. Однако есть и исключения, когда из заизюмленных ягод получают сухие вина, читайте об этом ниже.2 способа высушивания винограда
Изюм, как правило, получается одним из двух способов: 1) естественным путём, непосредственно на винограднике, или 2) высушивается после сбора.
Естественный способ подвяливания ягод
В случае естественного подсушивания ягоды высыхают на ветке, это характерно для вин позднего сбора, который происходит, как правило, в конце октября – ноябре. Иногда, если сошлись нужные условия, виноград поражается благородной плесенью – ботритисом, которая способствует вытягиванию влаги из винограда. Также ягоды могут быть собраны не только засушенными на ветке, но и когда вода внутри них замораживается благодаря минусовой температуре. Такой сбор производится в декабре-январе, а вина называются ледяными.Высушивание ягод после сбора
Если ягоды собраны и высушиваются, то как правило сушка происходит на соломе в сухих, проветриваемых помещениях в течение нескольких недель. В Италии они называются Passito, во Франции Vin de Paille, в Великобритании Straw wine, в Германии и Австрии Strohwein. Процесс по-итальянски называется apassimento, то есть высушивание, заизюмливание. Название таких вин на других языках говорит о том, что виноград вылёживается на соломе, обозначая эти вина «соломенными».Самые известные вина из вяленого винограда
Вина такого типа есть во всех винодельческих странах. Самые знаменитые сладкие вина, изготовленные из изюма, это:- Recioto (Речото). Италия, Венето
- Vin Santo (Вин Санто). Италия, Тоскана
- Vinsanto (Винсанто). Греция, Санторини
- Commandaria (Коммандария), Кипр
Однако не всегда вина из изюма сладкие. Есть знаменитое исключение: сухие вина, которые делаются из изюма, самый известный пример – итальянское вино Амароне из региона Венето. Для получения сухого вина в алкоголь переходит практически весь сахар, и вина получаются крепкими, 15 –16 градусов.
Заизюмленные вина
- Бренд
- ....Альма Вэлли (Alma Valley)
- Цвет
- ..Белые вина России
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Россия
- Апелласьон
- ...Крым ЗГУ
- Виноград
- .Мускат (Muscat)
- Бренд
- ....Кубань-Вино (Kuban-Vino)
- Цвет
- ..Красные вина России
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Россия
- Апелласьон
- ...Южный Берег Тамани ЗНМП
- Виноград
- .Анчелотта (Ancellotta)
- Бренд
- ....Мысхако (Myskhako)
- Цвет
- ..Красные вина России
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Россия
- Апелласьон
- ...Кубань. Новороссийск ЗГУ
- Виноград
- .Мерло (Merlot)
- Бренд
- ....Le Salette (Ле Салетте)
- Цвет
- Красные вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Recioto della Valpolicella DOCG (Речото делла Вальполичелла)
- Виноград
- .Корвина (Corvina) / .Корвиноне (Corvinone) / .Рондинелла (Rondinella) / .Кроатина (Croatina) / .Озелета (Oseleta)
- Бренд
- ....De Trafford (Де Траффорд)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- ЮАР
- Апелласьон
- ..Stellenbosch WO (Стелленбош)
- Виноград
- .Шенен Блан (Chenin Blanc)
18 / 18,5
- Бренд
- ....Brigaldara (Бригальдара)
- Цвет
- Красные вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Recioto della Valpolicella DOCG (Речото делла Вальполичелла)
- Виноград
- .Корвина (Corvina) / .Корвиноне (Corvinone) / .Рондинелла (Rondinella) / .Молинара (Molinara) / .Санджовезе (Sangiovese)
- Вина с такой же оценкой WP
- 18-18,5 / 20
- Бренд
- ....Collis Veneto Wine Group (Коллис Венето Вине Гроуп)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Recioto di Soave DOCG (Речото ди Соаве)
- Виноград
- .Гарганега (Garganega)
- Бренд
- ....Flagstone (Флэгстоун)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- ЮАР
- Апелласьон
- ..Stellenbosch WO (Стелленбош)
- Виноград
- .Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
Показать ещё
Искать вина | статьи | описания 
Воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.
Где купить вино и бокалы
Справочник винотек. Обратите внимание, что это независимые винотеки, не имеющие отношения к LF-wines: мы не гарантируем наличия вин и не даем справок о том, где можно найти вина из нашей винной энциклопедии. Адреса и контакты компаний даны в справочных целях для самостоятельного поиска.
Москва | Санкт-ПетербургАрхангельск
Барнаул
Владивосток | Воронеж
Екатеринбург
Иркутск
Казань | Калининград | Краснодар | Красноярск | Курган
Липецк
Нижний Новгород | Новосибирск
Пермь
Ростов-на-Дону | Рязань
Самара | Сочи
Тамбов | Тверь | Томск | Тюмень
Уфа
Хабаровск | Ханты-Мансийск
Челябинск
Ярославль