Каталог-справочник вин из вяленого винограда с оценками и отзывами. Обычно сладкие, десертные, эти вина делаются из ягод, высушенных до состояния изюма, поэтому в них очень высокая концентрация сахара. В процессе винификации часть сахара переходит в алкоголь, а часть остаётся в вине.
Подробнее
- Бренд
- ....Monti Cecubi (Монти Чекуби)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Lazio IGT (Лацио)
- Виноград
- .Фиано (Fiano) / .Фалангина (Falanghina)
- Бренд
- ....Principe Pallavicini (Принчипе Паллавичини)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Lazio IGT (Лацио)
- Виноград
- .Мальвазия (Malvasia)
- Бренд
- ....Terre da Vino (Терре да Вино)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ....Piemonte DOC (Пьемонт)
- Виноград
- .Москато Бьянко (Moscato Bianco)
- Бренд
- ....Santa Clelia (Санта Клелия)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Caluso DOCG (Калузо)
- Виноград
- .Эрбалуче (Erbaluce)
- Бренд
- ....Fattoria San Giuliano (Фаттория Сан Джулиано)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ....Piemonte DOC (Пьемонт)
- Виноград
- .Москато Бьянко (Moscato Bianco)
- Вина с такой же оценкой WP
- 16-16,5 / 20
- Бренд
- ....Rovellotti (Ровеллотти)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Виноград
- .Эрбалуче (Erbaluce)
- Бренд
- ....Pianbello (Пианбелло)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ....Loazzolo DOC (Лоаццоло)
- Виноград
- .Москато Бьянко (Moscato Bianco)
- Бренд
- ....Orsolani Vini (Орсолани Вини)
- Цвет
- Белые вина
- Сахар
- сладкое
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Caluso DOCG (Калузо)
- Виноград
- .Эрбалуче (Erbaluce)
Изюм получается естественным путём, непосредственно на винограднике, или высушивается после сбора.
В первом случае ягоды высыхают на ветке, это характерно для вин позднего сбора, который происходит, как правило, в конце октября – ноябре. Иногда, если сошлись нужные условия, виноград поражается благородной плесенью – ботритисом, которая способствует вытягиванию влаги из винограда. Также ягоды могут быть собраны не только засушенными на ветке, но и когда вода внутри них замораживается благодаря минусовой температуре. Такой сбор производится в декабре-январе, а вина называются ледяными.
Если ягоды собраны и высушиваются, то как правило сушка происходит на соломе в сухих, проветриваемых помещениях в течение нескольких недель. В Италии они называются Passito, во Франции Vin de Paille, в Великобритании Straw wine, в Германии и Австрии Strohwein. Процесс по-итальянски называется apassimento, то есть высушивание, заизюмливание. Название таких вин на других языках говорит о том, что виноград вылёживается на соломе, обозначая эти вина «соломенными».
Самые известные вина из вяленого винограда
Вина такого типа есть во всех винодельческих странах. Самые знаменитые сладкие вина, изготовленные из изюма, это:
- Recioto (Речото). Италия, Венето
- Vin Santo (Вин Санто). Италия, Тоскана
- Vinsanto (Винсанто). Греция, Санторини
- Commandaria (Коммандария), Кипр
Однако не всегда вина из изюма сладкие. Есть знаменитое исключение: сухие вина, которые делаются из изюма, самый известный пример – итальянское вино Амароне из региона Венето. Для получения сухого вина в алкоголь переходит практически весь сахар, и вина получаются крепкими, 15 –16 градусов.
Искать вина | статьи | описания 
Воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.
Где купить вино и бокалы
Москва | Санкт-ПетербургАрхангельск
Барнаул
Владивосток | Воронеж
Екатеринбург
Иркутск
Казань | Калининград | Краснодар | Красноярск | Курган
Липецк
Нижний Новгород | Новосибирск
Пермь
Ростов-на-Дону | Рязань
Самара | Сочи
Тамбов | Тверь | Томск | Тюмень
Уфа
Хабаровск | Ханты-Мансийск
Челябинск
Ярославль