Искать вина     search1.png
статьи  |  описания



Виноделие Жюра

Виноделие, вина и винный туризм региона Жюра (Jura), Франция.

Подробнее

Показать ещё



Регион Жюра́ (Юра́), фр. Jura, Франция

Жюра́ (Юра́), фр. Jura – небольшой регион площадью около 5000 кв. км, расположенный на востоке Франции, недалеко от Бургундии, в Альпах, на границе со Швейцарией. Название региона происходит от горной системы Юра, расположенной во Франции и Швейцарии, которая также дала название геологическому Юрскому периоду. Здесь соответствующая почва, состоящая из известняка, мергеля, глины, песка, камней, сланца, морских отложений, магмы и пр, а также климат, определяемый расположением на склонах гор – умеренный и дождливый, с холодными зимами и тёплым летом. Это сельская, рустикальная, довольно изолированная местность, поэтому здесь сохранились свои особенные винодельческие техники, а также автохтонные сорта винограда. Также здесь процветает органическое, биодинамическое и натуральное виноделие.

В Жюра делают белые, розовые, расные и особые жёлтые вина, тихие и игристые, сухие и сладкие вина.

Саваньен и жёлтые вина

Визитная карточка Жюра – белый сорт саваньен, из которого делают сухие и сладкие вина. Их относят к белым винам, однако сухое вино из этого сорта, изготовленное по особой технологии, в Жюре называют жёлтым (фр. Vin jaune). Этот метод позволяет набрать жёлтый цвет благодаря особой выдержке. Существует апелласьон, в котором разрешено делать только жёлтые вина, это Domaine Chateau-Chalon AOC. Для его производства ягоды тщательно отбирают, и из-за высоких требований могут производить его не каждый год. Винификация происходит традиционным образом, но ей следует выдержка в течение шести лет в дубовых бочках в условиях, когда в бочке на поверхности вина в присутствии воздуха образуется вуалевая плёнка из живых дрожжей, способствующая набору вином жёлто-золотистого цвета и получению уникального свежего вкуса и аромата с ореховыми тонами. После такой биологической выдержки от каждого литра остаётся 620 мл, которые переливаются в специальные бутылки. Это уникальное, драгоценное вино, которое без изменений хранится в течение десятков лет. Также оно не окисляется в открытой бутылке. 

Из саваньена также делают сладкие вина, сухие моносортовые и в купаже с шардоне. 

Белые сладкие вина Жюра – это соломенные вина, которые делаются из подвяленного винограда, высушенного на соломенных матах.

Из красных автохтонов региона наиболее известный – пульсар, также применяется труссо. Международные сорта – шардоне и пино нуар.

Игристые вина делаются по методу ансестраль (сельский или дедовский метод), а также классическому методу под апелласьном Cremant du Jura AOC.

Винная столица этого интересного винного региона – Арбуа, небольшая деревня с населением около 3500 человек.



Искать вина  |  статьи  |  описания  search1.png


Воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.

Реклама


Все вина с оценками вынесены в раздел По оценкам и отзывам. Вместе с оценкой вы найдёте отзыв о вине.
Оценки есть для вин, которые пробовали авторы сайта, они же авторы винного блога Wines & Places.

Где купить вино и бокалы

Москва | Санкт-Петербург
Архангельск
Барнаул
Владивосток | Воронеж
Екатеринбург
Иркутск
Казань | Калининград | Краснодар | Красноярск | Курган
Липецк
Нижний Новгород | Новосибирск
Пермь
Ростов-на-Дону | Рязань
Самара | Сочи
Тамбов | Тверь | Томск | Тюмень
Уфа
Хабаровск | Ханты-Мансийск
Челябинск
Ярославль