Шардоне (Chardonnay)

Шардоне (Chardonnay) – это международный белый сорт винограда родом из Франции, из региона Бургундия, где он является коронным сортом, его визитной карточкой. Один из самых распространённых во всём мире сортов винограда. Из него делают тихие и игристые вина, от сухих до сладких. Является одним из основных сортов при производстве шампанского, в том числе может быть единственным сортом, входящим в его состав.

Информация о сорте


Показать ещё



Шардоне – это неприхотливый сорт винограда, благодаря чему он входит в десятку самых возделываемых в мире и выращивается во всех винодельческих странах. Это сорт низкой урожайности и высокой кислотности, что позволяет делать из него высококачественные вина. Это сорт раннего созревания, что помогает ему вызревать в регионах с достаточно прохладным климатом, и именно там он показывает самые выдающиеся результаты.

Основные синонимы: Aubaine (Саонна и Луара), Auvernat (Овернь, Орлеан), Auxerrois, Auxois (Мозель), Beaunois (Йонне), Chaudenay (Турень), Clevner или Clävner, Gamay Blanc (Юра), Luisant (Франш-Комтэ), Melon à Queue Rouge (Жюра, Франш-Конте), Мелон д'Арбуа (Жюра), Obaideh (Ливан), Pinot Blanc Chardonnay, Wais Edler или Waiser Clevner (Республика Молдова).

Сорта, с которыми наиболее часто путают: алиготе, оксеруа, мелон де бургонь, пино блан, совиньон блан.

Первые упоминания зафиксированы в Бургундии и относятся к 17 веку. Своё современное наименование Chardonnay сорт получил только к 20 веку, до того существовало большое разнообразие написаний слова Шардоне и других наименований, которые сейчас частично остались в виде синонимов для разных местностей. Этот сорт долго путали с пино блан благодаря морфлогическому сходству растений.

Анализ ДНК показал, что Шардоне является кроссом сортов PINOT × GOUAIS BLANC, также как его сиблинги гаме нуар, мелон, алиготе и др.

Наиболее ценные вина и проявления терруара

Особенно ценятся вина из шардоне из Бургундии, где он является ведущим белым сортом ("белая Бургундия"), а также из Шампани, где является единственным разрешённым белым сортом при производстве шампанского. Несмотря на обычно белый и изредка розовый цвет вина, остальные разрешённые в шампанском сорта являются красными. Если шампанское сделано только из Шардоне, оно называется blanc de blanc (блан де блан, "белое из белого" – белое вино из белого сорта винограда).

На Бургундию и Шампань приходится 90% вин из Шардоне, произведённых во Франции. Это сорт очень отзывчив на терруар, поэтому благодаря холодному климату этих регионов вина из него получатся изысканными, очень сухими, с хорошей минеральностью, и сохраняют высокую кислотность, при этом плотность варьируется от тонких вин из Шабли до плотных из Мерсо, в зависимости от почв и винификации. Лучшие тихие вина Бургундии из Шардоне делаются в Шабли, Мерсо, Монраше, Пуйи-Фюсе, на небольших виноградниках Grand Cru, где из него получаются великие, выдающиеся вина, при этом очень дорогие. 

Много посадок в Лангедоке, в котором благодаря расположению на юге Франции виноград вызревает раньше, и вина получаются более округлыми и не такими хрустящими. Также это важный, один из основных белых сортов во французском регионе Жюра. В бургундском регионе Маконе, а также в австрийском регионе Бургенлэнд из него делают интересные натуральные сладкие ботритизированные вина.

В Старом Свете является широко распространённым сортом практически во всех винодельческих странах: в Италии, Испании, Австрии, странах Восточной Европы и пр., показывая лучшие результаты в северных или гористых местностях.

В Новом Свете это ведущий сорт Северной и Южной Америки, а также Австралии. Невозможно не сказать о Калифорнии, визитной карточкой которой он является. Здесь ценятся плотные, маслянистые Шардоне , выдержанные в дубе. В Калифорнии делают как выдающиеся вина, так и достаточно тяжёлые из-за жаркого климата. В США этот сорт выращивается в каждом штате, и в таких относительно прохладных, как Орегон, и в таких жарких, как Калифорния, особенно в более прохладной Сономе и на Центральном побережье.

В Аргентине он занимает второе место по площади посадок среди белых сортов. Показывает хорошие результаты в Чили, в прохладных южных долинах, таких как Долина Касабланка. Здесь из него получаются изящные вина с яркой ароматикой, высокой кислотностью, хорошо сбалансированные и очень дружелюбные, иногда простые, но также очень хорошего уровня. В Австралии и Новой Зеландии вина могут быть как минеральными из-за влияния океана, так и более фруктовыми, насыщенными, плотными, что типично для всех более тёплых регионов.

В целом сорт занимает лидирующие позиции по площади посадок практически во всех винодельческих странах мира.

Сортовые характеристики и типичные ароматы

Типичные органолептические характеристики вин из холодного климата будут оттенки ванили, липового цвета, мёда, боярышника и минералов, зелёных стручков.

В более тёплом климате содержит больше оттенков экзотических фруктов.

Выдержка в бочке даёт маслянистость, плотность, структуру, вина становятся более богатыми во вкусе, содержат ноты ванили, крем-брюле, поп-корна, карамели.



Реклама


Все вина с оценками вынесены в раздел По оценкам и отзывам. Вместе с оценкой вы найдёте отзыв о вине.
Оценки есть для вин, которые пробовали авторы сайта, они же авторы винного блога Wines & Places.
Если вы поставщик вина, вы можете добавить его в каталог LF-wines.

Где искать вина

LF-wines не занимаемся продажей вина, вся информация в каталоге справочно-энциклопедическая. Наличие вин и цены уточняйте в винотеках.

Москва | Санкт-Петербург
Архангельск
Владивосток | Воронеж
Екатеринбург
Казань | Калининград | Краснодар | Красноярск | Курган
Липецк
Новосибирск
Пермь
Ростов-на-Дону | Рязань
Сочи
Тамбов | Тверь | Томск | Тюмень
Уфа
Хабаровск | Ханты-Мансийск
Челябинск
Ярославль

и других