Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) сорт винограда


Смотреть вина


Где выращивается

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) – это белый международный сорт винограда родом из Франции, из Долины Луары. Культивируется во всём мире. Особенно известны стили этого сорта во Франции и Новой Зеландии.

Также успешен во многих других винодельческих странах мира. Интересные образцы Совиньон Блан из Нового Света демонстрируют Чили и Южная Африка.

Типичная органолептика

Вина из сорта Совиньон Блан имеют бледно-соломенный цвет. Типичны ароматы крыжовника, смородинового листа, крапивы, самшита или «пипи-дю-ша», лимона, белых фруктов, иногда оттенки экзотических фруктов, встречаются минеральные, в том числе лёгкие бензольные оттенки. Кислотность очень хорошая и высокая, хрустящая. Вкус элегантный, пронзительный, зависит от погоды и климата. В более тёплых условиях может давать более округлые и яркие вина с тонами маракуйи и лайма, в более холодных зонах – более изысканные, с преобладанием лимона, травы, минеральных оттенков, в том числе мела и извести. Редко выдерживается в бочках, в этом случае получает округлость и сливочные оттенки. В блендах проявляется ярко, привнося кислотность и травянистые тона.

Во Франции из него делают минеральные хрустящие вина с лимонно-травянистой ароматикой и изящными оттенками белых фруктов в области Сансер и Пуйи-Фюме в Долине Луары, в Сен-Бри в Бургундии. Также он участвует в блендах белого Бордо с сортами Семильон и Мюскадель.

Для Новой Зеландии характерны яркие вина с тонами экзотических фруктов, а также округлая высокая кислотность.

Легендарные производители

Дидье Дагено

Бунтарь из Франции, который придал новое величие винам из сорта Совиньон Блан в Долине Луары, в Пуйи-Фюме и Сансере, сделав из них лучшие мировые терруары для этого сорта. Didier Dagueneau был представителем четвёртого поколения винной династии. В 1982 году он основал свой собственный винодельческий проект, основанный на биодинамических практиках, стал легендой виноделия и производителем лучших Совиньонов в мире. После его гибели в 2008 году дело продолжил его сын Бенджамен-Луи.

Вино и еда: к чему подойдёт Совиньон Блан

Типичный пэйринг, которые подбирают к винам из этого сорта винограда:

  • белая рыба, приготовленная и закуски, ассорти из рыбы разного вида
  • морепродукты, моллюски, устрицы
  • приготовленные зелёные овощи
  • зелёные и овощные салаты
  • фруктовые салаты, дыня, груша и т. п.
  • блюда с томатным соусом, буйабес
  • блюда в сливочном соусе, в том числе рыба, белое мясо, курица
  • пикантные блюда
  • ризотто и паста с соответствующими дополнениями и соусом
  • маринованные закуски
  • свежие и молодые сыры, сыры с белой и голубой плесенью, козий сыр

Учитывайте происхождение вина и типичную ароматику и органолептику конкретного вина, так как сорт очень чувствителен к климату и времени сбора, что даёт большую вариативность. Изучайте типичные местные блюда для более точного подбора гастрономической пары.

Читайте также на сайте Wine Angels

Рецепты

Королевские креветки с зелёной фасолью

Вина из сорта винограда Sauvignon Blanc

Показать ещё





Искать вина  |  статьи  |  описания  search1.png


Воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.

Как выбрать вино. Все вина с оценками-рейтингом W&P вынесены в раздел По оценкам и отзывам. Вместе с рейтингом W&P вы найдёте отзыв и дегустационную заметку. Оценки-рейтинги есть для вин, которые пробовали авторы сайта, они же авторы винного блога Wines & Places.

Где купить вино и бокалы

Справочник винотек. Обратите внимание, что это независимые винотеки, не имеющие отношения к LF-wines: мы не гарантируем наличия в продаже и не даем справок о том, где можно найти вина из нашей винной энциклопедии. Адреса и контакты компаний даны в справочных целях для самостоятельного поиска наличия товаров.

Москва | Санкт-Петербург
Архангельск
Барнаул
Владивосток | Воронеж
Екатеринбург
Иркутск
Казань | Калининград | Краснодар | Красноярск | Курган
Липецк
Нижний Новгород | Новосибирск
Пермь
Ростов-на-Дону | Рязань
Самара | Сочи
Тамбов | Тверь | Томск | Тюмень
Уфа
Хабаровск | Ханты-Мансийск
Челябинск
Ярославль