Шенен Блан (Chenin Blanc)

Обладает высокой кислотностью. Из Шенен Блан производятся широкий спектр вин, тихие и игристые, от сухих до сладких. Хорошо реагирует на винодельческие техники, может выдерживаться в дубе, что позволяет делать вина в разных стилях, от хрустящих кислотных до натуральных сладких, десертных, позднего сбора, в том числе ботритизированных.

Франция

Из Шенен Блан в Долине Луары делаются французские креманы – игристые вина по классическому методу, такие как Creman de Loire в Анжу и Сомюре, а также в Турени. Вообще это главный белый луарский сорт винограда родом из области Анжу-Сомюр, отсюда и множество синонимов с упоминанием местной топографии. Большая часть площадей, засеянных этим сортом во Франции, находится вокруг луарских городов Анже и Турень. Эти хрустящие, пикантные вина с цветочным ароматом и ореховыми нотами, которые возникает благодаря выдержке на осадке.

Что касается тихих вин из Шенен Блан, то интенсивные, минеральные белые вина с нотами зеленого яблока чаще всего ассоциируются с апелласьоном Savennieres, расположенным возле Анже, в то время как для сухих и полусухих Vouvre из зоны возле Турени больше характерны тропические и медовые ноты, а для игристых – мёд и бергамот.

Пожалуй, лучшим выражением сладких шенен бланов являются апелласьоны Quarts de Chaume и Bonnezeaux. Осенние туманы в прохладных долинах по берегам Луары создают условия для благородной гнили, в результате чего получаются ботритизированные вина с нотами печеного яблока, спелого персика и ароматами айвы. Они менее насыщенны, чем их аналоги из Сотерна, однако способны на не меньшую длительную выдержку. Хорошему сладкому Вувре требуется десятилетие, чтобы достичь своего пика, но его можно хранить более века.

Новый Свет и ЮАР

На виноградниках Южной Африки Шенен Блан нашёл свой второй дом. ЮАР превзошла Францию ​​и стала крупнейшим производителем и производителем вин из этого древнего французского сорта, и здесь он является самым распространенным. Попал он сюда давно, в середине 17 века, и сразу стал популярным благодаря своей высокой урожайности и высокой кислотности даже в жарких условиях. Использовался для производства бренди и масоовых вин из балко, часто в смеси с другими белыми сортами. Его настоящая как благородного сорта началась в двадцатом веке. В Стелленбоше и Свартленде производятся концентрированные, богатые вина со старых лоз, которые, как правило, имеют более тропический характер, чем их аналоги из долины Луары, демонстрируя ноты ананаса, дыни, гуавы и банана.

В США, в Калифорнии Шенен Блан также популярен и даже выращивается в больших объёмах, чем в его родной Франции, однако большая часть этого винограда используется в простых белых блендах. В Аргентине этот сорт часто смешивают с сортами Шардоне и Торронтес, чтобы создать легкие белые вина. Шенен Блан также выращивается в Канаде, Новой Зеландии, Австралии, Чили, России и др. странах, в небольших количествах.

Происхождение

Первое документальное упоминание (под другим именем) относится к 845 году и связано с аббатством Гланфель, расположенным к югу от реки Анжу. Название Шенен Блан относится к деревне Мон-Шенен в ещё одной области Val d Loire – Турень. Впервые уже под этим именем, сегодня хорошо нам известным, впервые упомянут в 15 веке. В настоящее время по результатам анализа ДНК считается потомком другого французского сорта – Саваньен из региона Жюра. В 16 веке упоминался писателем Франсуа Рабле в знаменитой книге «Гаргантюа и Пантагрюэль».

Nicolas Joly

Одно из интереснейших явлений, связанных с Шенен Блан – деятельность винодела-биодинамиста Николя Жоли, чья семья монопольно владеет виноградниками апелласьна Coulée de Serrant (Куле де Серан) в коммуне Savennieres в Долине Луары. Сорт привлёк его своим многообразием и возможностями производить разные вина, от сухих до сладких ботритизированных, позволяя использовать для производства вина каждого типа благоприятный именно для него год.

Характеристики

Высокоурожайный сорт позднего созревания. Лучшие результаты даёт в регионах с умеренным климатом. Имеет хорошо выраженную ароматику. Типичные ароматы включают экзотические фрукты, зелёное яблоко, цветы, иногда мёд и лёгкие бензольные оттенки. При производстве креманов в результате выдержки на осадке вина из Шенен Блан приобретают ореховый вкус, получаются нежными и цветочными.

Вино и еда: к чему подойдёт Шенен Блан

Рецепты

Королевские креветки с зелёной фасолью

Искать вина  |  статьи  |  описания 

Воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.

Где купить вино и бокалы