Игристые вина
Игристые, "bubbles", вина с пузырьками бывают очень разными. К ним относится и великолепное шампанское, и демократичное просекко, и простое шипучее ламбруско. Они различаются по вкусу, цвету, сахару, технологии производства, выдержке. В зависимости от метода производства они приобретают тонкость и изящество или наоборот, их отсутствие, а ещё характерные вкусовые оттенки. Условно можно распределить их на качественные и «шипучку», но есть и более тонкие градации.
- Бренд
- ....Reichsrat von Buhl (Райхсрат фон Буль)
- Цвет
- .Розовые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- Германия
- Виноград
- .Шпэтбургундер (Spatburgunder)
- Бренд
- ....Reichsrat von Buhl (Райхсрат фон Буль)
- Цвет
- .Белые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- Германия
- Виноград
- .Рислинг (Riesling)
- Бренд
- ....La Maison du Vigneron Jura (Ля Мезон дю Виньерон Жюра)
- Цвет
- .Белые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- Франция
- Апелласьон
- ....Cremant du Jura AOC (Креман дю Жюра)
- Виноград
- .Шардоне (Chardonnay)
- Вина с такой же оценкой WP
- 16-16,5 / 20
- Бренд
- ....Simonsig (Симонсиг)
- Цвет
- .Розовые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- ЮАР
- Виноград
- .Пино Нуар (Pinot Noir) / .Пинотаж (Pinotage) / .Пино Менье (Pinot Meunier)
- Вина с такой же оценкой WP
- 15-15,75 / 20
- Бренд
- ....Simonsig (Симонсиг)
- Цвет
- .Белые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- ЮАР
- Апелласьон
- ..Western Cape WO (Западный Кейп)
- Виноград
- .Пино Нуар (Pinot Noir) / .Шардоне (Chardonnay) / .Пино Менье (Pinot Meunier)
- Вина с такой же оценкой WP
- 16-16,5 / 20
- Бренд
- ....Riunite (Риуните)
- Цвет
- .Белые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- Италия
- Виноград
- .Пиньолетто (Pignoletto)
- Вина с такой же оценкой WP
- 15-15,75 / 20
- Бренд
- ....Lopez Morenas (Лопес Моренас)
- Цвет
- .Белые игристые вина
- Сахар
- брют натюр (натюре)
- Страна
- Испания
- Апелласьон
- ...Cava DO (Кава Д.О.)
- Виноград
- .Макабео (Macabeo) / .Парельяда (Parellada)
- Вина с такой же оценкой WP
- 16-16,5 / 20
Что такое игристое вино
Игристыми называют вина, насыщенные углекислым газом, что делает их шипучими. Углекислый газ появляется в них естественным путём при брожении. Аппетитные пузырьки (или перляж, поскольку они поднимаются тонкой жемчужной нитью со дна бокала) – это и есть углекислота, сохранившаяся при производстве.
Самые знаменитые игристые – шампанское, франчакорта, кава, просекко, ламбруско, асти.
Неигристые вина называют тихими.
Методы производства и виды
Углекислый газ – это всегда побочный продукт алкогольного брожения (превращения сахара в спирт под действием дрожжей). Если проводить алкогольное брожение в закрытом сосуде, то углекислый газ останется внутри и вино получится игристым.
Есть несколько методов их производства, но наиболее качественными и популярными являются два: традиционный (шампанский) метод и метод шарма (резервуарный).
- Сhampenoise (традиционный, классический, шампинуа). Название méthode champenoise – «шампанский метод» разрешено только для игристых, произведённых в Шампани во Франции. Состоит в том, что вторичное брожение происходит в закрытой бутылке, в которой потом вино и будет продаваться. Традиционным методом производят такие известные вина как французское шампанское и креманы, итальянская франчакорта и Trento DOC (Трентодок), испанская кава, Cap Classic (Кап Классик) в ЮАР. Классические игристые можно встретить и во многих других винных регионах мира у отдельных виноделов. Подробнее о методе и о том, какие вина, кроме Шампани, делаются по шампанскому методу и стоят более гуманно, читайте тут.
- Charmat (шарма, резервуарный, cuve close). Его суть в том, что вино проходит вторичную алкогольную ферментацию в большом закрытом чане, а в бутылки разливается под давлением при низкой температуре. Это более простая и дешёвая технология, чем классический шампанский метод. Имеет свои градации и нюансы. Может давать прекрасные, изящные, качественные вина, например, знаменитое итальянское просекко. А может и не давать.;
- Ancestrale, rurale (сельский, дедовский, дошампанский, пре-шампанский, ансестраль, анчестрале, петнаты). Вошли в моду на волне интереса к натуральным винам под именем «петнаты» (Pétillant Naturel, отсюда Pét-Nat). Для них характерно спонтанное вторичное брожение в бутылке, в отличие от классического метода, при котором оно управляемое.
- Frizzante – та самая шипучка, когда вино насыщается углекислым газом, как обычная газировка. Это простые и непритязательные вина, из самых известных можно назвать красное полусладкое ламбруско.
Классификация по содержанию сахара
Для большинства игристых уровень сладости определяется тем, сколько сахара было в экспедиционном (дозажном) ликёре – смеси вина и сахара, добавленной уже после вторичной алкогольной ферментации.
Для классических есть категория Brut Nature (Pas Dosé, Dosage Zero, Ultra Brut), которая означает, что сахар не добавлялся.
Другие категории сладости: «брют» (brut), «сухое» (extra dry), «полусухое» (sec/dry/secco), «полусладкое» (demi-sec/semiseco) и «сладкое» (doux/dulce/sweet).
Брют – это самая популярная категория. Многие считают, что именно в этой версии качественные игристые проявляют себя лучше всего. Хотя для ценителей Brut Nature тоже представляют большой интерес.
*Где искать вина и винные аксессуары
См. ссылку на продавца в карточке товара
(если есть партнёр по продаже)
Также воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.
Где купить вино и бокалы
Москва | Санкт-Петербург
Архангельск
Барнаул
Владивосток | Воронеж
Екатеринбург
Иркутск
Казань | Калининград | Краснодар | Красноярск | Курган
Липецк
Нижний Новгород | Новосибирск
Пермь
Ростов-на-Дону | Рязань
Самара | Сочи
Тамбов | Тверь | Томск | Тюмень
Уфа
Хабаровск | Ханты-Мансийск
Челябинск
Ярославль