Каталог-справочник игристых вин мира с отзывами и оценками.
Игристые, "bubbles", вина с пузырьками бывают очень разными. К ним относится и великолепное шампанское, и демократичное просекко, и простое шипучее ламбруско. Они различаются по вкусу, цвету, сахару, технологии производства, выдержке. В зависимости от метода производства они приобретают тонкость и изящество или наоборот, их отсутствие, а ещё характерные вкусовые оттенки. Условно можно распределить их на качественные и «шипучку», но есть и более тонкие градации.
- Бренд
- ....Roger Goulart (Рожер Гуларт)
- Цвет
- .Белые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- Испания
- Апелласьон
- ...Cava DO (Кава Д.О.)
- Виноград
- .Шарелло (Xarel-lo) / .Макабео (Macabeo) / .Парельяда (Parellada)
- Выдержка
- reserva (резерва)
- Бренд
- ....Pianbello (Пианбелло)
- Цвет
- .Белые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Alta Langa DOCG (Альта Ланга)
- Виноград
- .Пино Неро (Pinot Nero) / .Шардоне (Chardonnay)
- Бренд
- ....Cantina Toblino (Кантина Тоблино)
- Цвет
- .Розовые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ....Trento DOC (Тренто)
- Виноград
- .Пино Неро (Pinot Nero)
- Бренд
- ....Cantina Toblino (Кантина Тоблино)
- Цвет
- .Белые игристые вина
- Сахар
- брют натюр (натюре)
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ....Trento DOC (Тренто)
- Виноград
- .Шардоне (Chardonnay)
- Бренд
- ....Cantina Toblino (Кантина Тоблино)
- Цвет
- .Белые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ....Trento DOC (Тренто)
- Виноград
- .Шардоне (Chardonnay)
- Бренд
- ....Paolo Berutti (Паоло Берутти)
- Цвет
- .Белые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Alta Langa DOCG (Альта Ланга)
- Виноград
- .Пино Неро (Pinot Nero)
- Бренд
- ....Paola Avezza (Паола Авецца)
- Цвет
- .Белые игристые вина
- Сахар
- брют
- Страна
- Италия
- Апелласьон
- ...Alta Langa DOCG (Альта Ланга)
- Виноград
- .Пино Неро (Pinot Nero) / .Шардоне (Chardonnay)
Что такое игристое вино
Игристыми называют вина, насыщенные углекислым газом, что делает их шипучими. Углекислый газ появляется в них естественным путём при брожении. Аппетитные пузырьки (или перляж, поскольку они поднимаются тонкой жемчужной нитью со дна бокала) – это и есть углекислота, сохранившаяся при производстве.
Самые знаменитые игристые – шампанское, франчакорта, кава, просекко, ламбруско, асти.
Неигристые вина называют тихими.
Методы производства и виды
Углекислый газ – это всегда побочный продукт алкогольного брожения (превращения сахара в спирт под действием дрожжей). Если проводить алкогольное брожение в закрытом сосуде, то углекислый газ останется внутри и вино получится игристым.
Есть несколько методов их производства, но наиболее качественными и популярными являются два: традиционный (шампанский) метод и метод шарма (резервуарный).
- Сhampenoise (традиционный, классический, шампинуа). Название méthode champenoise – «шампанский метод» разрешено только для игристых, произведённых в Шампани во Франции. Состоит в том, что вторичное брожение происходит в закрытой бутылке, в которой потом вино и будет продаваться. Традиционным методом производят такие известные вина как французское шампанское и креманы, итальянская франчакорта и Trento DOC (Трентодок), испанская кава, Cap Classic (Кап Классик) в ЮАР. Классические игристые можно встретить и во многих других винных регионах мира у отдельных виноделов. Подробнее о методе и о том, какие вина, кроме Шампани, делаются по шампанскому методу и стоят более гуманно, читайте тут.
- Charmat (шарма, резервуарный, cuve close). Его суть