Розовые вина

16
Страна
Армения
Виноград
.Сира (Syrah) / .Кахет (Kakhet)
Вина с такой же оценкой WP
16-16,5 / 20
Показать ещё



Как делается розовое вино

Розовое вино (фр. vin rosé, англ. rosé wine, pink wine) делают из красных сортов винограда путём ограничения времени контакта его сока с кожицей, разными методами. Дело в том, что красящие вещества (антоцианы) находятся в кожице красных сортов винограда, а мякоть ягод красных сортов в подавляющем большинстве не окрашена и имеет такой же цвет, как и мякоть белых сортов. Поэтому для получения окрашенного вина, розового и красного, соку (виноградному суслу) необходим контакт с кожицей. Чем длительнее контакт, тем интенсивнее окраска. Для красных вин контакт должен быть длительным (несколько суток и недель), для розовых – более коротким (несколько часов).

Поэтому розовое вино – это вариант красного, хотя по своим вкусовым качествам оно совершенно уникально и красные вина не напоминает, впрочем, как и белые. При этом варианты цвета, которые объединены под названием «розовое», невероятно многообразны: от цвета чайной розы, розового кварца, лососевого и медного цвета до клубничного и малинового, а между ними – вся палитра пастельных розовых и розоватых цветов. Такую же большую палитру демонстрируют букеты и вкусы: для розе характерны ягоды, цветы, цитрусовые, минералы, свежесть.

В каких странах и из каких сортов винограда делают розовые вина

Традиционно лидируют по производству качественных розовых вин Франция, Испания, Италия. Для изготовления розовых вин используют сорта винограда, которые обладают хорошей кислотностью и достаточной алкогольностью, дают красивый чистый и прозрачный цвет и определенную органолептику. Самые популярные сорта – гарнача / гренаш, пино нуар, сира, монтепульчано, санджовезе, альянико. Все сорта, из которых сделаны розе из каталога LF-wines, представлены в этом разделе в фильтре-подборщике под стрелкой «Виноград», также в фильтре представлены «Страны» и «Регионы».

Методы изготовления розовых вин

  1. Кратковременная (ограниченная) мацерация. Мацерация – это наст