Жюра (Jura)

Смотреть вина

Виноделие, вина и винный туризм региона Жюра (Jura), Франция.

Жюра́ (Юра́), фр. Jura – это небольшой регион площадью около 5000 кв. км, расположенный на востоке Франции, недалеко от Бургундии, в Альпах, на границе со Швейцарией. Название региона происходит от горной системы Юра, расположенной во Франции и Швейцарии, которая также дала название геологическому Юрскому периоду. Здесь соответствующая почва, состоящая из известняка, мергеля, глины, песка, камней, сланца, морских отложений, магмы и пр, а также климат, определяемый расположением на склонах гор – умеренный и дождливый, с холодными зимами и тёплым летом. Это сельская, рустикальная, довольно изолированная местность, поэтому здесь сохранились свои особенные винодельческие техники, а также автохтонные сорта винограда. Также здесь процветает органическое, биодинамическое и натуральное виноделие.

В Жюра делают белые, розовые, расные и особые жёлтые вина, тихие и игристые, сухие и сладкие вина.

Саваньен и жёлтые вина

Визитная карточка Жюра – белый сорт саваньен, из которого делают сухие и сладкие вина. Их относят к белым винам, однако сухое вино из этого сорта, изготовленное по особой технологии, в Жюре называют жёлтым (фр. Vin jaune). Этот метод позволяет набрать жёлтый цвет благодаря особой выдержке. Существует апелласьон, в котором разрешено делать только жёлтые вина, это Domaine Chateau-Chalon AOC. Для его производства ягоды тщательно отбирают, и из-за высоких требований могут производить его не каждый год. Винификация происходит традиционным образом, но ей следует выдержка в течение шести лет в дубовых бочках в условиях, когда в бочке на поверхности вина в присутствии воздуха образуется вуалевая плёнка из живых дрожжей, способствующая набору вином жёлто-золотистого цвета и получению уникального свежего вкуса и аромата с ореховыми тонами. После такой биологической выдержки от каждого литра остаётся 620 мл, которые переливаются в специальные бутылки. Это уникальное, драгоценное вино, которое без изменений хранится в течение десятков лет. Также оно не окисляется в открытой бутылке.

Из саваньена также делают сладкие вина, сухие моносортовые и в купаже с шардоне.

Белые сладкие вина Жюра – это соломенные вина, которые делаются из подвяленного винограда, высушенного на соломенных матах.

Из красных автохтонов региона наиболее известный – пульсар, также применяется труссо. Международные сорта – шардоне и пино нуар.

Игристые вина делаются по методу ансестраль (сельский или дедовский метод), а также классическому методу под апелласьном Cremant du Jura AOC.

Винная столица этого интересного региона – Арбуа, небольшая деревня с населением около 3500 человек.

Вина из региона Jura