Саваньен (Savagnin) сорт винограда. Описание вин, характеристики, отзывы, оценки

Искать вина
статьи | описания

Винная энциклопедия. Гид по выбору вина 18+
Cправочник хороших вин | Cтатьи

Вина по оценкам и отзывам (рейтинг WP)
Гид покупателя – вина с оценками и отзывами (дегустационными заметками, tasting notes), с рекомендациями по стоимости для каждой категории. Наша любимая категория по отношению цена-качество 16 - 16,5 / 20.
- Оценка авторов сайта, обозначается "WP" (Wines&Places). Она означает, что в нашем рейтинге вин эти вина стоят выше одних вин и ниже других.
- Если у вина несколько разных оценок, оно пробовалось несколько раз – разные винтажи или в разное время. Дегустационные заметки и винтажи представлены в карточке вина. Там же есть ссылки на публикацию в блоге Wines & Places с датой дегустации и ценой.
Винные регионы и производители
Винодельческие страны, винные регионы, структура апелласьонов для тех стран, где она существует, а также справочник виноделен и вин. Познакомьтесь с лучшими направлениями винного туризма: где побывать, что посмотреть, какие винодельни посетить, какие вина попробовать.
Сорта винограда
- Винные сорта винограда
- Wine grapes in Latin
- А
- Б
- В
- Г
- Д
- Ж
- З
- И
- К
- Л
- М
- Н
- О
- П
- Р
- С
- Т
- У
- Ф
- Х
- Ц
- Ч
- Ш
- Щ
- Э
- Ю
- Я
Справочник сортов винограда и вин из них. Представлены как международные, так и редкие, автохтонные или аборигенные, т.е. локальные сорта винограда.

Справочник организован по буквам русского и латинского алфавита. Далее вы увидите как русское, так и «родное» название, т.е. название на языке его места происхождения или наибольшего распространения.

Для каждого сорта представлены вина, в которых он используется, как моносортовые, так и бленды с его участием. Для каждого вина представлена полная техническая информация, характеристики и описание. Для некоторых вин – отзывы, дегустационные заметки и оценки, в этом случае вы увидите пометку с оценкой на фото вина.
Органика и биодинамика
Красные вина
Каталог-справочник тихих красных вин мира с отзывами и оценками.
Белые вина
Каталог-справочник тихих белых вин мира с отзывами и оценками.
Розовые вина
Каталог-справочник тихих розовых вин мира с отзывами и оценками.
Оранжевые вина
Read in English

Оранжевые вина также называются янтарными (orange wines, amber wines) благодаря оранжевому или янтарному оттенку цвета, который они приобретают в процессе мацерации на кожице, семенах, виноградных гребнях. По-английски такая мацерация называется «skin-contact» – в контакте с кожицей.
Что такое оранжевые вина и технология их производства
Для оранжей применяется выдержка в глиняных амфорах, закапываемых в землю, которые называют квеври (груз.). Этот способ производства носит название кахетинского метода. Также используется выдержка в цементных чанах и в дубовых бочках. Главное – это не в чём выдерживать: суть метода в том, что в тех же квеври выдерживают не только сусло, но и другие составляющие ягоды: кожицу, косточки и даже гребни, причём длительное время.

В остальном эти вина делаются по-белому, т.е. из белых сортов винограда. Поэтому их относят и к белым, и к оранжевым. Наиболее распространены в Грузии, Словении, Италии, также производятся в других винодельческих странах Старого и Нового света: в США, Португалии, Австрии, Франции, Чили, ЮАР и др.

Хотя и крайне редко, но встречаются и оранжи из красных сортов винограда, изготовленные путём длительного скин-контакта или, говоря по-другому, медленной мацерации сусла из красных ягод в течение нескольких месяцев. Готовый напиток имеет розово-оранжевый оттенок.
Сорта винограда
Считается, что оранжевые вина – это белые вина до появления более совершенных технологий производства, и эта старинная технология привлекает именно своей аутентичностью, натуральностью. Это яркий представитель направления natural wines, натуральных или природных вин. Соответственно, они производятся из белых сортов винограда. Это грузинские ркацители, киси, мцване, итальянские риболла джалла, катаратто, бланкетта, австрийский грюнер вельтлинер, вельшрислинг, нойбургер, вайсбургундер, а ещё шардоне, совиньон блан, рислинг, мальвазия, траминер и гевюрцтраминер. Этот список открытый.

Характерный вкус
Часто они имеют мутный, непрозрачный цвет, хотя и не всегда, это зависит от того, фильтровалось вино или нет. Вкус отличается от привычных белых: это более ароматные и танинные вина, плотные, с тонами оксидации, для вкуса типичны мёд, айва, курага, чай, ромашка, орехи и т.п..
Как подавать и с чем сочетать
Считается, что оранжевые вина не стоит открывать сразу после покупки, лучше выдержать некоторое время в бутылке для лучшего баланса, а перед подачей декантировать около часа. Подавать охлажденными, при температуре около 12-14 градусов. Они гастрономичны и хорошо подходят к блюдам грузинской кухни, не ограничиваясь ею. Также сопроводят восточную: азиатскую, африканскую и арабскую кухни.
Вина
Игристые вина
Каталог-справочник игристых вин мира с отзывами и оценками.

Игристые вина по цвету

Самые распространённые — белые игристые вина, моносортовые и бленды, из белых и красных сортов, сделанные по-белому. Они обладают тонкостью, кислотностью и в них отсутствует танинность, которая плохо сочетается с углекислотой. Однако сущестуют также «окрашенные» варианты, розовые и красные.
Игристые вина по наименованию

Шампанское (Champagne) Альта Ланга (Alta Langa) Зект (Sekt) Кава (Cava) Креманы (Cremant) Ламбруско (Lambrusco) Просекко (Prosecco) Трентодок (Trentodoc) Франчакорта (Franciacorta) Прочие игристые вина

Игристые вина по странам
Игристые, “bubbles”, вина с пузырьками бывают очень разными. К ним относится и великолепное шампанское, и демократичное просекко, и простое шипучее ламбруско. Они различаются по вкусу, цвету, сахару, технологии производства, выдержке. В зависимости от метода производства они приобретают тонкость и изящество или наоборот, их отсутствие, а ещё характерные вкусовые оттенки. Условно можно распределить их на качественные и «шипучку», но есть и более тонкие градации.

Что такое игристое вино

Игристыми называют вина, насыщенные углекислым газом, что делает их шипучими. Углекислый газ появляется в них естественным путём при брожении. Аппетитные пузырьки (или перляж, поскольку они поднимаются тонкой жемчужной нитью со дна бокала) — это и есть углекислота, сохранившаяся при производстве.

Самые знаменитые игристые — шампанское, франчакорта, кава, просекко, ламбруско, асти.

Неигристые вина называют тихими.

Методы производства и виды

Углекислый газ — это всегда побочный продукт алкогольного брожения (превращения сахара в спирт под действием дрожжей). Если проводить алкогольное брожение в закрытом сосуде, то углекислый газ останется внутри и вино получится игристым.

Есть несколько методов их производства, но наиболее качественными и популярными являются два: традиционный (шампанский) метод и метод шарма (резервуарный).
- Сhampenoise (традиционный, классический, шампинуа). Название méthode champenoise — «шампанский метод» разрешено только для игристых, произведённых в Шампани во Франции. Состоит в том, что вторичное брожение происходит в закрытой бутылке, в которой потом вино и будет продаваться. Традиционным методом производят такие известные вина как французское шампанское и креманы, итальянская франчакорта и Trento DOC (Трентодок), испанская кава, Cap Classic (Кап Классик) в ЮАР. Классические игристые можно встретить и во многих других винных регионах мира у отдельных виноделов. Подробнее о методе и о том, какие вина, кроме Шампани, делаются по шампанскому методу и стоят более гуманно, читайте тут.
- Charmat (шарма, резервуарный, cuve close). Его суть в том, что вино проходит вторичную алкогольную ферментацию в большом закрытом чане, а в бутылки разливается под давлением при низкой температуре. Это более простая и дешёвая технология, чем классический шампанский метод. Имеет свои градации и нюансы. Может давать прекрасные, изящные, качественные вина, например, знаменитое итальянское просекко. А может и не давать;
- Ancestrale, rurale (сельский, дедовский, дошампанский, пре-шампанский, ансестраль, анчестрале, петнаты). Вошли в моду на волне интереса к натуральным винам под именем «петнаты» (Pétillant Naturel, отсюда Pét-Nat). Для них характерно спонтанное вторичное брожение в бутылке, в отличие от классического метода, при котором оно управляемое.
- Frizzante – та самая шипучка, когда вино насыщается углекислым газом, как обычная газировка. Это простые и непритязательные вина, из самых известных можно назвать красное полусладкое ламбруско.
Классификация по содержанию сахара

Для большинства игристых уровень сладости определяется тем, сколько сахара было в экспедиционном (дозажном) ликёре – смеси вина и сахара, добавленной уже после вторичной алкогольной ферментации.

Для классических есть категория Brut Nature (Pas Dosé, Dosage Zero, Ultra Brut), которая означает, что сахар не добавлялся.

Другие категории сладости: «брют» (brut), «сухое» (extra dry), «полусухое» (sec/dry/secco), «полусладкое» (demi-sec/semiseco) и «сладкое» (doux / dulce / sweet).

Брют — это самая популярная категория. Многие считают, что именно в этой версии качественные игристые проявляют себя лучше всего. Хотя для ценителей Brut Nature тоже представляют большой интерес, и даже бóльший.

About sparkling wines in English
Десертные вина
Каталог-справочник сладких десертных вин мира с отзывами и оценками.
Креплёные вина
Каталог-справочник креплёных вин мира с отзывами и оценками.
Винное стекло
Подбор винных бокалов – выберите назначение, определитесь с формой и объёмом, и система отберёт для вас производителя и серию.

Справочник винного стекла, бокалы, фужеры, стаканы и пр. Ассортимент, отобранный для HORECA, баров и ресторанов: изящные, прочные, удобные для мойки бокалы из хрустального стекла. Профессиональный подбор ресторанного стекла, который также подойдёт винным любителям: правильные бокалы для красного и белого вина, бордоские, бургундские и универсальные; для игристого, красного и креплёного, а также наборы дегустационных бокалов для основных типов вин, для начинающих и продвинутых любителей. Также рюмки для крепких напитков и стаканы для виски, фужеры для пива и пр.
Винотеки и компании
Справочник винотек и винных магазинов по городам. Позиции, выведенные на странице, есть в продаже, в наличии или под заказ. Где купить и кто продаёт вино, стекло, аксессуары, смотрите в карточке товара.

Главная страница

Каталог

Сорта винограда

С сорт винограда

Саваньен (Savagnin) сорт винограда

Подбор параметров

Бренд

Adrian & Diego Mathier (Адриан и Диего Матье) (2)

Cave La Madeleine (Кав Ла Мадлен) (1)

Chateau Bethanie (Шато Бетани) (1)

Domaine Andre et Mireille Tissot (Домен Андре и Мирей Тиссо) (5)

Domaine Berthet-Bondet (Домен Берте-Бонде) (1)

Domaine de la Borde (Домен де ла Борд) (4)

Domaine de la Renardiere (Домен де ла Ронардьер) (1)

Domaine de la Touraize (Домен де ла Турез) (4)

Domaine de Montbourgeau (Домен де Монбуржо) (4)

Domaine de Savagny (Домен де Савани) (1)

Domaine des Cavarodes (Домен де Каварод) (1)

Domaine du Pelican (Домен дю Пеликан) (1)

Domaine Frederic Lambert (Домен Фредерик Ламбер) (3)

Domaine Frederic Puffeney (Домен Фредерик Пуффени) (1)

Domaine Geneletti (Домен Женелетти) (3)

Domaine Jean Bourdy (Домен Жан Бурди) (2)

Domaine Macle (Домен Макл) (3)

Domaine Ratte (Домен Ратт) (1)

Domaine Rijckaert (Домен Райкарт) (1)

Domaine Rolet Pere et Fils (Домен Роле Пэр э Фис) (1)

Domaines Henri Maire (Домен Анри Мер) (1)

Jean-Francois Ganevat (Жан-Франсуа Ганева) (3)

La Maison du Vigneron Jura (Ля Мезон дю Виньерон Жюра) (2)

Philippe Bornard (Филипп Борнар) (2)

Цвет

красное (1)

белое (48)

Сахар

брют (1)

сухое (38)

сладкое (10)

Тип

креплёное (6)

тихое (42)

игристое (1)

Страна

Франция (46)

Швейцария (3)

Регион

Вале (3)

Жюра (45)

Область

Верхний Вале (2)

Нижний Вале (1)

Франш-Конте (1)

Зона

Арбуа (18)

Л'Этуаль (6)

Шато-Шалон (13)

Субзона

Арбуа Пюпилен (5)

Ардон (1)

Апелласьон

Arbois AOC (12)

Arbois Pupillin AOC (4)

Chateau-Chalon AOC (10)

Cotes du Jura AOC (6)

Cremant du Jura AOC (1)

Franche-Comte IGP (Франш-Конте) (1)

L'Etoile AOC (6)

Macvin du Jura AOC (6)

Valais AOC (3)

Виноград

марсан (1)

петит арвин (1)

пино нуар (1)

пульсар (3)

саваньен (49)

труссо (1)

шардоне (15)

Оценка WP

16 (1)

Выбрано: 0
Показать

Смотреть вина

Саваньен (Savagnin) – это белый сорт винограда, автохтон и визитная карточка французского региона Jura (Жюра).

Синоним: Nature (Натюр).

Саваньен – это виноград позднего созревания, который нуждается в теплой осени. Обычно его собирают в ноябре и даже декабре. Однако в случае холодной и дождливой осени, что вполне возможно в Альпах, где он растёт, ягоды могут не вызреть.

Из Саваньена делают «жёлтое» вино (фр. Vin jaune). Оно набирает жёлтый цвет благодаря особой выдержке: в бочке под дрожжевой плёнкой, аналогично выдержке хереса, в течение долгих пяти лет, и затем ещё несколько месяцев в бутылке. Апелласьон в Жюра, в котором разрешено делать только жёлтые вина – Domaine Chateau-Chalon AOC.

Также из этого сорта винограда делают сухие моносортовые вина и в ассамбляже с Шардоне.

Белые сладкие вина из Саваньена делаются из подвяленного винограда, высушенного на соломенных матах.

Вина из сорта винограда Savagnin

Вино Chateau Bethanie Fruitiere Vinicole d'Arbois Brut Cremant du Jura AOC белое брют, Франция

Бренд: ....Chateau Bethanie (Шато Бетани)
Цвет: .Белые игристые вина
Сахар: брют
Страна: Франция
Апелласьон: ....Cremant du Jura AOC (Креман дю Жюра)
Виноград: .Шардоне (Chardonnay) / .Саваньен (Savagnin)
Вина с такой же оценкой WP: 16-16,5 / 20

Сравнение

Вино Frederic Puffeney Savagnin Arbois AOC белое сухое, Франция

Бренд: ....Domaine Frederic Puffeney (Домен Фредерик Пуффени)
Цвет: Белые вина
Сахар: сухое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Arbois AOC (Арбуа)
Виноград: .Саваньен (Savagnin)

Сравнение

Вино Domaine Rolet Macvin du Jura Blanc AOC белое сладкое, Франция

Бренд: ....Domaine Rolet Pere et Fils (Домен Роле Пэр э Фис)
Цвет: Белые вина
Сахар: сладкое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Macvin du Jura AOC (Маквэн дю Жюра)
Виноград: .Саваньен (Savagnin) / .Шардоне (Chardonnay)

Сравнение

Вино Domaine Macle Macvin du Jura Blanc AOC белое сладкое, Франция

Бренд: ....Domaine Macle (Домен Макл)
Цвет: Белые вина
Сахар: сладкое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Macvin du Jura AOC (Маквэн дю Жюра)
Виноград: .Шардоне (Chardonnay) / .Саваньен (Savagnin)

Сравнение

Вино Jean Bourdy Macvin du Jura Blanc AOC белое сладкое, Франция

Бренд: ....Domaine Jean Bourdy (Домен Жан Бурди)
Цвет: Белые вина
Сахар: сладкое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Macvin du Jura AOC (Маквэн дю Жюра)
Виноград: .Шардоне (Chardonnay) / .Саваньен (Savagnin) / .Пино Нуар (Pinot Noir) / .Труссо (Trousseau)

Сравнение

Вино Benedicte & Stephane Tissot Macvin du Jura Blanc AOC белое сладкое, Франция

Бренд: ....Domaine Andre et Mireille Tissot (Домен Андре и Мирей Тиссо)
Цвет: Белые вина
Сахар: сладкое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Macvin du Jura AOC (Маквэн дю Жюра)
Виноград: .Шардоне (Chardonnay) / .Саваньен (Savagnin)

Сравнение

Вино Domaine Frederic Lambert Macvin du Jura Blanc AOC белое сладкое, Франция

Бренд: ....Domaine Frederic Lambert (Домен Фредерик Ламбер)
Цвет: Белые вина
Сахар: сладкое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Macvin du Jura AOC (Маквэн дю Жюра)
Виноград: .Саваньен (Savagnin)

Сравнение

Вино Domaine de la Borde Macvin Blanc du Jura AOC белое сладкое, Франция

Бренд: ....Domaine de la Borde (Домен де ла Борд)
Цвет: Белые вина
Сахар: сладкое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Macvin du Jura AOC (Маквэн дю Жюра)
Виноград: .Саваньен (Savagnin)

Сравнение

Назад
1
2
3
4
7
Вперед

Искать вина | статьи | описания

Воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.

Как выбрать вино. Все вина с оценками-рейтингом W&P вынесены в раздел По оценкам и отзывам. Вместе с рейтингом W&P вы найдёте отзыв и дегустационную заметку. Оценки-рейтинги есть для вин, которые пробовали авторы сайта, они же авторы винного блога Wines & Places.

Где купить вино и бокалы

Справочник винотек. Обратите внимание, что это независимые винотеки, не имеющие отношения к LF-wines: мы не гарантируем наличия в продаже и не даем справок о том, где можно найти вина из нашей винной энциклопедии. Адреса и контакты компаний даны в справочных целях для самостоятельного поиска наличия товаров.

О проекте

О проекте
Как пользоваться
Как добавить вино и магазин, разместить объявление
Контакты
Блог
Новости, статьи, обзоры, рецепты
Поиск по сайту

Каталог вин

Вина по оценкам и отзывам (рейтинг WP)
Винные регионы и производители
Сорта винограда
Органика и биодинамика
Красные вина
Белые вина
Розовые вина
Оранжевые вина
Игристые вина
Десертные вина
Креплёные вина
Винное стекло
Винотеки и компании

Искать вина
статьи | описания

Винная энциклопедия. Гид по выбору вина 18+
Cправочник хороших вин | Cтатьи

Наверх