Каталог-справочник органических и биодинамических вин мира с отзывами и оценками.
Мы собираем вина, которые заявили тем или иным образом о своём био-происхождении. Это значит, что сюда попали не вся органика и биодинамика, однако все попавшие сюда вина применяют соответствующие практики и выращиваются на чистых почвах, без применения пестицидов и вредных химикатов.
Что такое органические и биодинамические вина
Органические виноградники соответствуют определенным требованиям, связанным с отказом от использования неорганических удобрений и пестицидов. После нескольких лет такого чистого земледелия, и земли, и вина из выращенного на них винограда получают право называться органическими.
Органическое земледелие всё больше становится трендом и необходимостью – оно возвращает сельскохозяйственной продукции вкус, который теряется при индустриальном подходе, направленном на большие объёмы производства. Особенно это востребовано в качественном терруарном виноделии, ведь без качественного винограда не будет качественного вина. А современные битвы в виноделии идут как раз за качество, индивидуальность и терруарность.
Биодинамические вина – те, что производятся по определённым практикам, согласно теории австрийского философа Рудольфа Штайнера. На первый план здесь выходит особенно тесная связь с космосом, лунными циклами, землёй и природой.
Считается, что такие вина наилучшим образом выражают терруар.
«Органика» и
«биодинамика» как вина, которые выражают землю и сорт винограда, очень модны и востребованы, а индустриальные вина, наоборот, всё больше и больше проигрывают и у потребителя, и у винодела.
Существуют сертификаты и обозначения, которые подтверждают, что хозяйство органическое или биодинамическое (второе автоматически означает и первое, биодинамика стоит на базисе чистого земледелия).
Но огромное большинство хозяйств, не имея такие сертификаты, на деле всё-таки применяют практики органики и биодинамики. Этому много причин, и среди них много объективных: требования во всех странах разные, а представление о том, как делать чистое, неиндустриальное вино, у каждого свои. Что не отменяет конечного результата – «чистые» вина не менее и часто более качественные, обладают индивидуальностью и могут поражать и впечатлять.
В общем и целом, органика и особенно биодинамика – это философский подход к виноделию, когда люди болеют за то, что они делают, и видят свою деятельность как слияние с природой, хотя и с применением знаний и практик, накопленных человечеством к нынешнему времени.
Отдельная категория «натуральных» или «природных» вин
(natural wines) также базируется на органическом земледелии, поэтому может также попадать в этот раздел.
По теме:
Органика, биодинамика, натуральные вина – что это такое
Биодинамические и органические вина