Паис (Pais) сорт винограда

Смотреть вина

Паис (Pais) – красный сорт винограда, культивируемый в странах Южной и Северной Америки и имеющий огромное значение в виноделии Нового Света. Он первым прибыл из Старого Света, из Испании, в Новый Свет, в Мексику, в 1520 году, как наиболее распространённый испанский сорт, и долгое время выращивался и распространялся во вновь открытой части света испанскими миссионерами в качестве обрядового вина. Отсюда и его второе название – Мишн (Mission). 

Сейчас паис выращивается главным образом в Чили, а также в Перу, Мексике, Аргентине, США и других странах Южной и Северной Америки.

До начала 21 века это был наиболее возделываемый сорт винограда в Чили, пока его не вытеснил Каберне Совиньон. Сейчас в Чили его культивируют в долинах Био-Био, Мауле и Итата. Сорт имеет тонкую кожицу, лёгкое тело, он высокоурожайный, поэтому вина из него получаются не слишком ароматными и водянистыми и имеют бледно-коричневую окраску. В настоящее время наиболее часто используются при производстве балка – виноматериала, который поставляется наливом в другие страны, для производства дешёвых столовых вин, а также для производства крепкого перуанского напитка Писку. 

Однако существуют и интересные вина с участием этого сорта, как с добавлением дистиллята (вино «Angelica»), десертные, так и сухие версии. Креплёное вино Angelica может с возрастом становится очень интересной и может храниться более 100 лет, имея высокую стоимость.

В Аргентине известен под названием Criolla Chica.

Синонимы: Мишн (Mission), Криолья чика (Criolla Chica), Паис (Pais), Негра корриенте (Negra Corriente), Негра перуана (Negra Peruana).

Не так давно обнаружено генетическое сходство сорта Мишн с Листан негро (Listan negro) – сорта семейства Паломино, широко распространённого на Канарских островах, однако его продолжают считать самостоятельным сортом.

Вина из сорта винограда Pais