Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) – это белый международный сорт винограда родом из Франции, из Долины Луары. Культивируется во всём мире. Особенно известны стили этого сорта во Франции и Новой Зеландии.
Также успешен во многих других винодельческих странах мира. Интересные образцы Совиньон Блан из Нового Света демонстрируют Чили и Южная Африка.
Вина из сорта Совиньон Блан имеют бледно-соломенный цвет. Типичны ароматы крыжовника, смородинового листа, крапивы, самшита или «пипи-дю-ша», лимона, белых фруктов, иногда оттенки экзотических фруктов, встречаются минеральные, в том числе лёгкие бензольные оттенки. Кислотность очень хорошая и высокая, хрустящая. Вкус элегантный, пронзительный, зависит от погоды и климата. В более тёплых условиях может давать более округлые и яркие вина с тонами маракуйи и лайма, в более холодных зонах – более изысканные, с преобладанием лимона, травы, минеральных оттенков, в том числе мела и извести. Редко выдерживается в бочках, в этом случае получает округлость и сливочные оттенки. В блендах проявляется ярко, привнося кислотность и травянистые тона.
Во Франции из него делают минеральные хрустящие вина с лимонно-травянистой ароматикой и изящными оттенками белых фруктов в области Сансер и Пуйи-Фюме в Долине Луары, в Сен-Бри в Бургундии. Также он участвует в блендах белого Бордо с сортами Семильон и Мюскадель.
Для Новой Зеландии характерны яркие вина с тонами экзотических фруктов, а также округлая высокая кислотность.
Бунтарь из Франции, который придал новое величие винам из сорта Совиньон Блан в Долине Луары, в Пуйи-Фюме и Сансере, сделав из них лучшие мировые терруары для этого сорта. Didier Dagueneau был представителем четвёртого поколения винной династии. В 1982 году он основал свой собственный винодельческий проект, основанный на биодинамических практиках, стал легендой виноделия и производителем лучших Совиньонов в мире. После его гибели в 2008 году дело продолжил его сын Бенджамен-Луи.
Типичный пэйринг, которые подбирают к винам из этого сорта винограда:
Учитывайте происхождение вина и типичную ароматику и органолептику конкретного вина, так как сорт очень чувствителен к климату и времени сбора, что даёт большую вариативность. Изучайте типичные местные блюда для более точного подбора гастрономической пары.
Читайте также на сайте Wine Angels
Королевские креветки с зелёной фасолью
Искать вина | статьи | описания
Воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.
Справочник винотек. Обратите внимание, что это независимые винотеки, не имеющие отношения к LF-wines: мы не гарантируем наличия в продаже и не даем справок о том, где можно найти вина из нашей винной энциклопедии. Адреса и контакты компаний даны в справочных целях для самостоятельного поиска наличия товаров.
Москва | Санкт-Петербург