Длительная мацерация при низкой температуре (до 4 недель). Ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Выдержка в течение 12-18 месяцев.
Цвет блестящий гранатово-красный. Элегантный Аромат с нотами красных фруктов (вишня, красная смородина), оттенками кофе и темных ягод (черника, ежевика). Округлый и плотный вкус с элегантными стильными танинами, приятной сочной кислотностью, и длительным послевкусием.
Дегустационная заметка / отзыв (дату см. по ссылке на блог)
Винтаж 2015
Цвет вишнёвый с рубиновыми бликами, прозрачный, блестящий. Аромат тёплый, булочка с корицей, зола, костёр, красная вишня. Вкус ровный, округлый, красная вишня, красная малина, тархун, оттенок аниса. Высокая кислотность, свежее, терпкое, гладкое, яркое и очень питкое. Подойдёт к паштетам, терринам, фуа гра. Подавалось с брускеттой с паштетом из куриной печени и джемом из чёрной смородины, ростками базилика с анисом. 16 / 20
http://winesandplaces.livejournal.com/1332082.html
Винтаж 2015
Бордовый цвет. Аромат с лёгким животным тоном шерсти и кожи, с нотами сладких ягод, сливы, чёрной смородины и лакрицы. Во вкусе ноты табака, спелых ягод, гвоздики, черники и вишни, нюансы гвоздики и сигарной коробки, черноплодной рябины. В послевкусии нотки бисквита и кофе. Бархатистые танины. Благородное, элегантное, насыщенное. 16 / 20 https://winesandplaces.livejournal.com/1534001.html