Винодельня Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис), Франция. Вина. Описания, техническая информация, каталог, справочник, отзывы

Искать вина
статьи | описания

Винная энциклопедия. Гид по выбору вина 18+
Cправочник хороших вин | Cтатьи

Вина по оценкам и отзывам (рейтинг WP)
Гид покупателя – вина с оценками и отзывами (дегустационными заметками, tasting notes), с рекомендациями по стоимости для каждой категории. Наша любимая категория по отношению цена-качество 16 - 16,5 / 20.
- Оценка авторов сайта, обозначается "WP" (Wines&Places). Она означает, что в нашем рейтинге вин эти вина стоят выше одних вин и ниже других.
- Если у вина несколько разных оценок, оно пробовалось несколько раз – разные винтажи или в разное время. Дегустационные заметки и винтажи представлены в карточке вина. Там же есть ссылки на публикацию в блоге Wines & Places с датой дегустации и ценой.
Винные регионы и производители
Винодельческие страны, винные регионы, структура апелласьонов для тех стран, где она существует, а также справочник виноделен и вин. Познакомьтесь с лучшими направлениями винного туризма: где побывать, что посмотреть, какие винодельни посетить, какие вина попробовать.
Сорта винограда
- Винные сорта винограда
- Wine grapes in Latin
- А
- Б
- В
- Г
- Д
- Ж
- З
- И
- К
- Л
- М
- Н
- О
- П
- Р
- С
- Т
- У
- Ф
- Х
- Ц
- Ч
- Ш
- Щ
- Э
- Ю
- Я
Справочник сортов винограда и вин из них. Представлены как международные, так и редкие, автохтонные или аборигенные, т.е. локальные сорта винограда.

Справочник организован по буквам русского и латинского алфавита. Далее вы увидите как русское, так и «родное» название, т.е. название на языке его места происхождения или наибольшего распространения.

Для каждого сорта представлены вина, в которых он используется, как моносортовые, так и бленды с его участием. Для каждого вина представлена полная техническая информация, характеристики и описание. Для некоторых вин – отзывы, дегустационные заметки и оценки, в этом случае вы увидите пометку с оценкой на фото вина.
Органика и биодинамика
Красные вина
Каталог-справочник тихих красных вин мира с отзывами и оценками.
Белые вина
Каталог-справочник тихих белых вин мира с отзывами и оценками.
Розовые вина
Каталог-справочник тихих розовых вин мира с отзывами и оценками.
Оранжевые вина
Read in English

Оранжевые вина также называются янтарными (orange wines, amber wines) благодаря оранжевому или янтарному оттенку цвета, который они приобретают в процессе мацерации на кожице, семенах, виноградных гребнях. По-английски такая мацерация называется «skin-contact» – в контакте с кожицей.
Что такое оранжевые вина и технология их производства
Для оранжей применяется выдержка в глиняных амфорах, закапываемых в землю, которые называют квеври (груз.). Этот способ производства носит название кахетинского метода. Также используется выдержка в цементных чанах и в дубовых бочках. Главное – это не в чём выдерживать: суть метода в том, что в тех же квеври выдерживают не только сусло, но и другие составляющие ягоды: кожицу, косточки и даже гребни, причём длительное время.

В остальном эти вина делаются по-белому, т.е. из белых сортов винограда. Поэтому их относят и к белым, и к оранжевым. Наиболее распространены в Грузии, Словении, Италии, также производятся в других винодельческих странах Старого и Нового света: в США, Португалии, Австрии, Франции, Чили, ЮАР и др.

Хотя и крайне редко, но встречаются и оранжи из красных сортов винограда, изготовленные путём длительного скин-контакта или, говоря по-другому, медленной мацерации сусла из красных ягод в течение нескольких месяцев. Готовый напиток имеет розово-оранжевый оттенок.
Сорта винограда
Считается, что оранжевые вина – это белые вина до появления более совершенных технологий производства, и эта старинная технология привлекает именно своей аутентичностью, натуральностью. Это яркий представитель направления natural wines, натуральных или природных вин. Соответственно, они производятся из белых сортов винограда. Это грузинские ркацители, киси, мцване, итальянские риболла джалла, катаратто, бланкетта, австрийский грюнер вельтлинер, вельшрислинг, нойбургер, вайсбургундер, а ещё шардоне, совиньон блан, рислинг, мальвазия, траминер и гевюрцтраминер. Этот список открытый.

Характерный вкус
Часто они имеют мутный, непрозрачный цвет, хотя и не всегда, это зависит от того, фильтровалось вино или нет. Вкус отличается от привычных белых: это более ароматные и танинные вина, плотные, с тонами оксидации, для вкуса типичны мёд, айва, курага, чай, ромашка, орехи и т.п..
Как подавать и с чем сочетать
Считается, что оранжевые вина не стоит открывать сразу после покупки, лучше выдержать некоторое время в бутылке для лучшего баланса, а перед подачей декантировать около часа. Подавать охлажденными, при температуре около 12-14 градусов. Они гастрономичны и хорошо подходят к блюдам грузинской кухни, не ограничиваясь ею. Также сопроводят восточную: азиатскую, африканскую и арабскую кухни.
Вина
Игристые вина
Каталог-справочник игристых вин мира с отзывами и оценками.

Игристые вина по цвету

Самые распространённые — белые игристые вина, моносортовые и бленды, из белых и красных сортов, сделанные по-белому. Они обладают тонкостью, кислотностью и в них отсутствует танинность, которая плохо сочетается с углекислотой. Однако сущестуют также «окрашенные» варианты, розовые и красные.
Игристые вина по наименованию

Шампанское (Champagne) Альта Ланга (Alta Langa) Зект (Sekt) Кава (Cava) Креманы (Cremant) Ламбруско (Lambrusco) Просекко (Prosecco) Трентодок (Trentodoc) Франчакорта (Franciacorta) Прочие игристые вина

Игристые вина по странам
Игристые, “bubbles”, вина с пузырьками бывают очень разными. К ним относится и великолепное шампанское, и демократичное просекко, и простое шипучее ламбруско. Они различаются по вкусу, цвету, сахару, технологии производства, выдержке. В зависимости от метода производства они приобретают тонкость и изящество или наоборот, их отсутствие, а ещё характерные вкусовые оттенки. Условно можно распределить их на качественные и «шипучку», но есть и более тонкие градации.

Что такое игристое вино

Игристыми называют вина, насыщенные углекислым газом, что делает их шипучими. Углекислый газ появляется в них естественным путём при брожении. Аппетитные пузырьки (или перляж, поскольку они поднимаются тонкой жемчужной нитью со дна бокала) — это и есть углекислота, сохранившаяся при производстве.

Самые знаменитые игристые — шампанское, франчакорта, кава, просекко, ламбруско, асти.

Неигристые вина называют тихими.

Методы производства и виды

Углекислый газ — это всегда побочный продукт алкогольного брожения (превращения сахара в спирт под действием дрожжей). Если проводить алкогольное брожение в закрытом сосуде, то углекислый газ останется внутри и вино получится игристым.

Есть несколько методов их производства, но наиболее качественными и популярными являются два: традиционный (шампанский) метод и метод шарма (резервуарный).
- Сhampenoise (традиционный, классический, шампинуа). Название méthode champenoise — «шампанский метод» разрешено только для игристых, произведённых в Шампани во Франции. Состоит в том, что вторичное брожение происходит в закрытой бутылке, в которой потом вино и будет продаваться. Традиционным методом производят такие известные вина как французское шампанское и креманы, итальянская франчакорта и Trento DOC (Трентодок), испанская кава, Cap Classic (Кап Классик) в ЮАР. Классические игристые можно встретить и во многих других винных регионах мира у отдельных виноделов. Подробнее о методе и о том, какие вина, кроме Шампани, делаются по шампанскому методу и стоят более гуманно, читайте тут.
- Charmat (шарма, резервуарный, cuve close). Его суть в том, что вино проходит вторичную алкогольную ферментацию в большом закрытом чане, а в бутылки разливается под давлением при низкой температуре. Это более простая и дешёвая технология, чем классический шампанский метод. Имеет свои градации и нюансы. Может давать прекрасные, изящные, качественные вина, например, знаменитое итальянское просекко. А может и не давать;
- Ancestrale, rurale (сельский, дедовский, дошампанский, пре-шампанский, ансестраль, анчестрале, петнаты). Вошли в моду на волне интереса к натуральным винам под именем «петнаты» (Pétillant Naturel, отсюда Pét-Nat). Для них характерно спонтанное вторичное брожение в бутылке, в отличие от классического метода, при котором оно управляемое.
- Frizzante – та самая шипучка, когда вино насыщается углекислым газом, как обычная газировка. Это простые и непритязательные вина, из самых известных можно назвать красное полусладкое ламбруско.
Классификация по содержанию сахара

Для большинства игристых уровень сладости определяется тем, сколько сахара было в экспедиционном (дозажном) ликёре – смеси вина и сахара, добавленной уже после вторичной алкогольной ферментации.

Для классических есть категория Brut Nature (Pas Dosé, Dosage Zero, Ultra Brut), которая означает, что сахар не добавлялся.

Другие категории сладости: «брют» (brut), «сухое» (extra dry), «полусухое» (sec/dry/secco), «полусладкое» (demi-sec/semiseco) и «сладкое» (doux / dulce / sweet).

Брют — это самая популярная категория. Многие считают, что именно в этой версии качественные игристые проявляют себя лучше всего. Хотя для ценителей Brut Nature тоже представляют большой интерес, и даже бóльший.

About sparkling wines in English
Десертные вина
Каталог-справочник сладких десертных вин мира с отзывами и оценками.
Креплёные вина
Каталог-справочник креплёных вин мира с отзывами и оценками.
Винное стекло
Подбор винных бокалов – выберите назначение, определитесь с формой и объёмом, и система отберёт для вас производителя и серию.

Справочник винного стекла, бокалы, фужеры, стаканы и пр. Ассортимент, отобранный для HORECA, баров и ресторанов: изящные, прочные, удобные для мойки бокалы из хрустального стекла. Профессиональный подбор ресторанного стекла, который также подойдёт винным любителям: правильные бокалы для красного и белого вина, бордоские, бургундские и универсальные; для игристого, красного и креплёного, а также наборы дегустационных бокалов для основных типов вин, для начинающих и продвинутых любителей. Также рюмки для крепких напитков и стаканы для виски, фужеры для пива и пр.
Винотеки и компании
Справочник винотек и винных магазинов по городам. Позиции, выведенные на странице, есть в продаже, в наличии или под заказ. Где купить и кто продаёт вино, стекло, аксессуары, смотрите в карточке товара.

Главная страница

Каталог

Винные регионы и производители

Франция

Винодельни, Франция

D, Франция

Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис), Франция

Подбор параметров

Бренд

Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис) (9)

Цвет

красное (3)

белое (6)

Сахар

сухое (9)

Тип

тихое (9)

Страна

Франция (9)

Регион

Бургундия (9)

Область

Кот де Бон (9)

Зона

Бланьи (1)

Вольне (1)

Оксе-Дюрес (1)

Пюлиньи-Монраше (5)

Шассань-Монраше (1)

Апелласьон

Auxey-Duresses AOC (1)

Blagny Premier Cru AOC (1)

Bourgogne Aligote AOC (1)

Bourgogne Cote d'Or AOP (1)

Chassagne-Montrachet AOC (1)

Puligny-Montrachet AOC (1)

Puligny-Montrachet Premier Cru AOC (2)

Volnay Premier Cru AOC (1)

Виноград

алиготе (1)

пино нуар (3)

шардоне (5)

Выбрано: 0
Показать

Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис) – винодельческое хозяйство находится в Пюлиньи-Монраше, в Кот-д’Ор. Виноградники площадью 14 гектаров расположены коммунах Пюлиньи-Монраше, Мерсо, Оксе-Дюресс и Вольне. История хозяйства началась в начале 20 века, когда Жозеф Паскаль приехал из Морвана в городок Пюлиньи-Монраше, где встретил свою будущую жену Мари Войлери и и остался в Пюлиньи-Монраше. У них родилось двое сыновей Рене И Жан, последний начинал работать в хозяйстве Domaine Leflaive, но в начале 1950- годов вместе со своей женой Сесиль (родом из Вольне) приобрел несколько участков виноградников. Вино продавалось плохо, поэтому они начали производить саженцы винограда, достигнув ежегодного производства 500 000 саженцев. В 1975 году Жан-Люк присоединился к своим родителям, и вместе они основали компанию под названием Domaine Jean Pascal et Fils. В начале 2000-х в поместье приехали Янн (сын Жана Люка) и его жена Александра. Сегодня Янн занимается винодельней, а Александра виноделием и продажами. Начиная с урожая 2021 года, все вина продаются под брендом Joseph Pascal.

Сайт производителя: bourgogne-pascal.com

Вино Joseph Pascal Bourgogne Cote d'Or Pinot Noir AOP красное сухое, Франция

Бренд: ....Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис)
Цвет: ..Красные вина Франции
Сахар: сухое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Bourgogne Cote d'Or AOP (Бургонь Кот д'Ор)
Виноград: .Пино Нуар (Pinot Noir)

Сравнение

Вино Joseph Pascal Blagny Premier Cru Sous le Puits AOC красное сухое, Франция

Бренд: ....Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис)
Цвет: ..Красные вина Франции
Сахар: сухое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Blagny Premier Cru AOC (Бланьи Премье Крю)
Виноград: .Пино Нуар (Pinot Noir)

Сравнение

Вино Joseph Pascal Volnay Premier Cru Les Caillerets AOC красное сухое, Франция

Бренд: ....Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис)
Цвет: ..Красные вина Франции
Сахар: сухое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Volnay Premier Cru AOC (Вольне Премьер Крю)
Виноград: .Пино Нуар (Pinot Noir)

Сравнение

Вино Joseph Pascal Chassagne-Montrachet AOC белое сухое, Франция

Бренд: ....Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис)
Цвет: ..Белые вина Франции
Сахар: сухое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Chassagne-Montrachet AOC (Шассань-Монраше)
Виноград: .Шардоне (Chardonnay)

Сравнение

Вино Joseph Pascal Auxey-Duresses AOC белое сухое, Франция

Бренд: ....Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис)
Цвет: ..Белые вина Франции
Сахар: сухое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Auxey-Duresses AOC (Оксе-Дюрес)
Виноград: .Шардоне (Chardonnay)

Сравнение

Вино Joseph Pascal Bourgogne Aligote AOC белое сухое, Франция

Бренд: ....Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис)
Цвет: ..Белые вина Франции
Сахар: сухое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Bourgogne Aligote AOC (Бургонь Алиготе)
Виноград: .Алиготе (Aligote)

Сравнение

Вино Joseph Pascal Puligny-Montrachet AOC белое сухое, Франция

Бренд: ....Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис)
Цвет: ..Белые вина Франции
Сахар: сухое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Puligny-Montrachet AOC (Пюлиньи-Монраше)
Виноград: .Шардоне (Chardonnay)

Сравнение

Вино Joseph Pascal Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatieres AOC белое сухое, Франция

Бренд: ....Domaine Jean Pascal et Fils (Домен Жан Паскаль э Фис)
Цвет: ..Белые вина Франции
Сахар: сухое
Страна: Франция
Апелласьон: ....Puligny-Montrachet Premier Cru AOC (Пюлиньи-Монраше Премье Крю)
Виноград: .Шардоне (Chardonnay)

Сравнение

Назад
1
2
Вперед

Искать вина | статьи | описания

Воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.

Как выбрать вино. Все вина с оценками-рейтингом W&P вынесены в раздел По оценкам и отзывам. Вместе с рейтингом W&P вы найдёте отзыв и дегустационную заметку. Оценки-рейтинги есть для вин, которые пробовали авторы сайта, они же авторы винного блога Wines & Places.

Где купить вино и бокалы

Справочник винотек. Обратите внимание, что это независимые винотеки, не имеющие отношения к LF-wines: мы не гарантируем наличия в продаже и не даем справок о том, где можно найти вина из нашей винной энциклопедии. Адреса и контакты компаний даны в справочных целях для самостоятельного поиска наличия товаров.

О проекте

О проекте
Как пользоваться
Как добавить вино и магазин, разместить объявление
Контакты
Блог
Новости, статьи, обзоры, рецепты
Поиск по сайту

Каталог вин

Вина по оценкам и отзывам (рейтинг WP)
Винные регионы и производители
Сорта винограда
Органика и биодинамика
Красные вина
Белые вина
Розовые вина
Оранжевые вина
Игристые вина
Десертные вина
Креплёные вина
Винное стекло
Винотеки и компании

Искать вина
статьи | описания

Винная энциклопедия. Гид по выбору вина 18+
Cправочник хороших вин | Cтатьи

Наверх