Ботритизированные вина разных регионов. Десертные вина. Каталог-справочник. Описания вин, отзывы, оценки, характеристики.

Искать вина
статьи | описания

Винная энциклопедия. Гид по выбору вина 18+
Cправочник хороших вин | Cтатьи

Вина по оценкам и отзывам (рейтинг WP)
Гид покупателя – вина с оценками и отзывами (дегустационными заметками, tasting notes), с рекомендациями по стоимости для каждой категории. Наша любимая категория по отношению цена-качество 16 - 16,5 / 20.
- Оценка авторов сайта, обозначается "WP" (Wines&Places). Она означает, что в нашем рейтинге вин эти вина стоят выше одних вин и ниже других.
- Если у вина несколько разных оценок, оно пробовалось несколько раз – разные винтажи или в разное время. Дегустационные заметки и винтажи представлены в карточке вина. Там же есть ссылки на публикацию в блоге Wines & Places с датой дегустации и ценой.
Винные регионы и производители
Винодельческие страны, винные регионы, структура апелласьонов для тех стран, где она существует, а также справочник виноделен и вин. Познакомьтесь с лучшими направлениями винного туризма: где побывать, что посмотреть, какие винодельни посетить, какие вина попробовать.
Сорта винограда
- Винные сорта винограда
- Wine grapes in Latin
- А
- Б
- В
- Г
- Д
- Ж
- З
- И
- К
- Л
- М
- Н
- О
- П
- Р
- С
- Т
- У
- Ф
- Х
- Ц
- Ч
- Ш
- Щ
- Э
- Ю
- Я
Справочник сортов винограда и вин из них. Представлены как международные, так и редкие, автохтонные или аборигенные, т.е. локальные сорта винограда.

Справочник организован по буквам русского и латинского алфавита. Далее вы увидите как русское, так и «родное» название, т.е. название на языке его места происхождения или наибольшего распространения.

Для каждого сорта представлены вина, в которых он используется, как моносортовые, так и бленды с его участием. Для каждого вина представлена полная техническая информация, характеристики и описание. Для некоторых вин – отзывы, дегустационные заметки и оценки, в этом случае вы увидите пометку с оценкой на фото вина.
Органика и биодинамика
Красные вина
Каталог-справочник тихих красных вин мира с отзывами и оценками.
Белые вина
Каталог-справочник тихих белых вин мира с отзывами и оценками.
Розовые вина
Каталог-справочник тихих розовых вин мира с отзывами и оценками.
Оранжевые вина
Read in English

Оранжевые вина также называются янтарными (orange wines, amber wines) благодаря оранжевому или янтарному оттенку цвета, который они приобретают в процессе мацерации на кожице, семенах, виноградных гребнях. По-английски такая мацерация называется «skin-contact» – в контакте с кожицей.
Что такое оранжевые вина и технология их производства
Для оранжей применяется выдержка в глиняных амфорах, закапываемых в землю, которые называют квеври (груз.). Этот способ производства носит название кахетинского метода. Также используется выдержка в цементных чанах и в дубовых бочках. Главное – это не в чём выдерживать: суть метода в том, что в тех же квеври выдерживают не только сусло, но и другие составляющие ягоды: кожицу, косточки и даже гребни, причём длительное время.

В остальном эти вина делаются по-белому, т.е. из белых сортов винограда. Поэтому их относят и к белым, и к оранжевым. Наиболее распространены в Грузии, Словении, Италии, также производятся в других винодельческих странах Старого и Нового света: в США, Португалии, Австрии, Франции, Чили, ЮАР и др.

Хотя и крайне редко, но встречаются и оранжи из красных сортов винограда, изготовленные путём длительного скин-контакта или, говоря по-другому, медленной мацерации сусла из красных ягод в течение нескольких месяцев. Готовый напиток имеет розово-оранжевый оттенок.
Сорта винограда
Считается, что оранжевые вина – это белые вина до появления более совершенных технологий производства, и эта старинная технология привлекает именно своей аутентичностью, натуральностью. Это яркий представитель направления natural wines, натуральных или природных вин. Соответственно, они производятся из белых сортов винограда. Это грузинские ркацители, киси, мцване, итальянские риболла джалла, катаратто, бланкетта, австрийский грюнер вельтлинер, вельшрислинг, нойбургер, вайсбургундер, а ещё шардоне, совиньон блан, рислинг, мальвазия, траминер и гевюрцтраминер. Этот список открытый.

Характерный вкус
Часто они имеют мутный, непрозрачный цвет, хотя и не всегда, это зависит от того, фильтровалось вино или нет. Вкус отличается от привычных белых: это более ароматные и танинные вина, плотные, с тонами оксидации, для вкуса типичны мёд, айва, курага, чай, ромашка, орехи и т.п..
Как подавать и с чем сочетать
Считается, что оранжевые вина не стоит открывать сразу после покупки, лучше выдержать некоторое время в бутылке для лучшего баланса, а перед подачей декантировать около часа. Подавать охлажденными, при температуре около 12-14 градусов. Они гастрономичны и хорошо подходят к блюдам грузинской кухни, не ограничиваясь ею. Также сопроводят восточную: азиатскую, африканскую и арабскую кухни.
Вина
Игристые вина
Каталог-справочник игристых вин мира с отзывами и оценками.

Игристые вина по цвету

Самые распространённые — белые игристые вина, моносортовые и бленды, из белых и красных сортов, сделанные по-белому. Они обладают тонкостью, кислотностью и в них отсутствует танинность, которая плохо сочетается с углекислотой. Однако сущестуют также «окрашенные» варианты, розовые и красные.
Игристые вина по наименованию

Шампанское (Champagne) Альта Ланга (Alta Langa) Зект (Sekt) Кава (Cava) Креманы (Cremant) Ламбруско (Lambrusco) Просекко (Prosecco) Трентодок (Trentodoc) Франчакорта (Franciacorta) Прочие игристые вина

Игристые вина по странам
Игристые, “bubbles”, вина с пузырьками бывают очень разными. К ним относится и великолепное шампанское, и демократичное просекко, и простое шипучее ламбруско. Они различаются по вкусу, цвету, сахару, технологии производства, выдержке. В зависимости от метода производства они приобретают тонкость и изящество или наоборот, их отсутствие, а ещё характерные вкусовые оттенки. Условно можно распределить их на качественные и «шипучку», но есть и более тонкие градации.

Что такое игристое вино

Игристыми называют вина, насыщенные углекислым газом, что делает их шипучими. Углекислый газ появляется в них естественным путём при брожении. Аппетитные пузырьки (или перляж, поскольку они поднимаются тонкой жемчужной нитью со дна бокала) — это и есть углекислота, сохранившаяся при производстве.

Самые знаменитые игристые — шампанское, франчакорта, кава, просекко, ламбруско, асти.

Неигристые вина называют тихими.

Методы производства и виды

Углекислый газ — это всегда побочный продукт алкогольного брожения (превращения сахара в спирт под действием дрожжей). Если проводить алкогольное брожение в закрытом сосуде, то углекислый газ останется внутри и вино получится игристым.

Есть несколько методов их производства, но наиболее качественными и популярными являются два: традиционный (шампанский) метод и метод шарма (резервуарный).
- Сhampenoise (традиционный, классический, шампинуа). Название méthode champenoise — «шампанский метод» разрешено только для игристых, произведённых в Шампани во Франции. Состоит в том, что вторичное брожение происходит в закрытой бутылке, в которой потом вино и будет продаваться. Традиционным методом производят такие известные вина как французское шампанское и креманы, итальянская франчакорта и Trento DOC (Трентодок), испанская кава, Cap Classic (Кап Классик) в ЮАР. Классические игристые можно встретить и во многих других винных регионах мира у отдельных виноделов. Подробнее о методе и о том, какие вина, кроме Шампани, делаются по шампанскому методу и стоят более гуманно, читайте тут.
- Charmat (шарма, резервуарный, cuve close). Его суть в том, что вино проходит вторичную алкогольную ферментацию в большом закрытом чане, а в бутылки разливается под давлением при низкой температуре. Это более простая и дешёвая технология, чем классический шампанский метод. Имеет свои градации и нюансы. Может давать прекрасные, изящные, качественные вина, например, знаменитое итальянское просекко. А может и не давать;
- Ancestrale, rurale (сельский, дедовский, дошампанский, пре-шампанский, ансестраль, анчестрале, петнаты). Вошли в моду на волне интереса к натуральным винам под именем «петнаты» (Pétillant Naturel, отсюда Pét-Nat). Для них характерно спонтанное вторичное брожение в бутылке, в отличие от классического метода, при котором оно управляемое.
- Frizzante – та самая шипучка, когда вино насыщается углекислым газом, как обычная газировка. Это простые и непритязательные вина, из самых известных можно назвать красное полусладкое ламбруско.
Классификация по содержанию сахара

Для большинства игристых уровень сладости определяется тем, сколько сахара было в экспедиционном (дозажном) ликёре – смеси вина и сахара, добавленной уже после вторичной алкогольной ферментации.

Для классических есть категория Brut Nature (Pas Dosé, Dosage Zero, Ultra Brut), которая означает, что сахар не добавлялся.

Другие категории сладости: «брют» (brut), «сухое» (extra dry), «полусухое» (sec/dry/secco), «полусладкое» (demi-sec/semiseco) и «сладкое» (doux / dulce / sweet).

Брют — это самая популярная категория. Многие считают, что именно в этой версии качественные игристые проявляют себя лучше всего. Хотя для ценителей Brut Nature тоже представляют большой интерес, и даже бóльший.

About sparkling wines in English
Десертные вина
Каталог-справочник сладких десертных вин мира с отзывами и оценками.
Креплёные вина
Каталог-справочник креплёных вин мира с отзывами и оценками.
Винное стекло
Подбор винных бокалов – выберите назначение, определитесь с формой и объёмом, и система отберёт для вас производителя и серию.

Справочник винного стекла, бокалы, фужеры, стаканы и пр. Ассортимент, отобранный для HORECA, баров и ресторанов: изящные, прочные, удобные для мойки бокалы из хрустального стекла. Профессиональный подбор ресторанного стекла, который также подойдёт винным любителям: правильные бокалы для красного и белого вина, бордоские, бургундские и универсальные; для игристого, красного и креплёного, а также наборы дегустационных бокалов для основных типов вин, для начинающих и продвинутых любителей. Также рюмки для крепких напитков и стаканы для виски, фужеры для пива и пр.
Винотеки и компании
Справочник винотек и винных магазинов по городам. Позиции, выведенные на странице, есть в продаже, в наличии или под заказ. Где купить и кто продаёт вино, стекло, аксессуары, смотрите в карточке товара.

Главная страница

Каталог

Десертные вина

Ботритизированные вина

Подбор параметров

Бренд

Angyal Boraszat es Szolobirtok (Андьяль Борасат эш Сёлёбирток) (2)

Arcadia Vineyards (Аркадия Виньярдс) (1)

Babich (Бабич) (1)

Barberani (Барберани) (1)

Calabria Family Wines (Калабрия Фэмили Вайнс) (1)

Canneto (Каннето) (1)

Chateau Belingard (Шато Белингар) (3)

Chateau Briatte Roudes (Шато Бриатт Руде) (1)

Chateau Broustet (Шато Брусте) (1)

Chateau Caillou (Шато Кайу) (1)

Chateau Climens (Шато Климан) (1)

Chateau Clos Haut-Peyraguey (Шато Кло О-Пераге) (1)

Chateau Cluzeau (Шато Клузо) (1)

Chateau Coutet (Шато Куте) (1)

Chateau d'Arche (Шато д’Арш) (1)

Chateau de Bellevue (Шато де Бельвю) (2)

Chateau de Fayolle (Шато де Файоль) (1)

Chateau de Malle (Шато де Маль) (1)

Chateau de Myrat (Шато де Мира) (1)

Chateau de Plaisance (Шато де Плезанс) (1)

Chateau de Rayne-Vigneau (Шато де Рен-Виньо) (1)

Chateau Dereszla (Шато Дересла) (2)

Chateau des Deux Lions (Шато де Дё Лион) (1)

Chateau Doisy-Dubroca (Шато Дуази-Дюброка) (1)

Chateau du Haut Pezaud (Шато дю О Пезо) (4)

Chateau d’Yquem (Шато д’Икем) (1)

Chateau Filhot (Шато Фильо) (1)

Chateau Guiraud (Шато Гиро) (2)

Chateau La Tour Blanche (Шато Ла Тур Бланш) (1)

Chateau Ladesvignes (Шато Ладевинь) (2)

Chateau Lafaurie-Peyraguey (Шато Лафори-Пераге) (1)

Chateau Lamothe Despujols (Шато Ламот Депюжоль) (1)

Chateau Lamothe Guignard (Шато Ламот Гиньяр) (1)

Chateau Lauvignac (Шато Ловиьяк) (1)

Chateau Le Payral (Шато Ле Пайраль) (1)

Chateau le Tap (Шато ле Тап) (1)

Chateau Lestevenie (Шато Лестевени) (1)

Chateau Nairac (Шато Нерак) (1)

Chateau Pugneau (Шато Пюньо) (1)

Chateau Puy-Servain (Шато Пюи-Сервен) (2)

Chateau Rabaud-Promis (Шато Рабо-Проми) (1)

Chateau Raymond-Lafon (Шато Раймон-Лафон) (1)

Chateau Richard (Шато Ришар) (1)

Chateau Rieussec (Шато Рьессек) (1)

Chateau Romer (Шато Ромер) (1)

Chateau Sigalas Rabaud (Шато Сигалас Рабо) (1)

Chateau Suau (Barsac) (Шато Сюо) (1)

Chateau Suduiraut (Шато Сюдюиро) (1)

Chateau Villefranche (Шато Вильфранш) (1)

Clos Triguedina (Кло Тригедина) (1)

Confrerie des Vignerons de Oisly et Thesee (Конфрери де Виньерон де Уали э Тезе) (1)

Cornarea (Корнареа) (1)

De Bortoli Wines (Де Бортоли Вайнс) (2)

De Wetshof (Де Ветсхоф) (1)

Decugnano dei Barbi (Декуньяно дей Барби) (1)

Denbies Wine Estate (Денбиз Вайн Истейт) (2)

Denis Dubourdieu (Дени Дюбурдье) (3)

DGB (ДиДжиБи) (1)

Domaine aux Moines (Домен о Муан) (1)

Domaine Bott-Geyl (Домен Ботт-Гейл) (1)

Domaine des Baumard (Домен де Бомар) (2)

Domaine des Chesnaies (Домен де Шене) (1)

Domaine des Fontaines (Домен де Фонтен) (2)

Domaine des Forges (Домен де Форж) (1)

Domaine des Trottieres (Домен де Тротьер) (1)

Domaine du Grand Mayne (Домен дю Гран Мен) (1)

Domaine du Petit Clocher (Домен дю Пти Клоше) (1)

Domaine du Vieux Pressoir (Домен дю Вьё Прессуар) (1)

Domaine FL (Fournier-Longchamps) (Домен ФЛ (Фурнье-Лоншам) (3)

Domaine Huet (Домен Уэ) (1)

Domaine Leduc-Frouin (Домен Ледюк-Фруэн) (1)

Domaine Ogereau (Домен Ожро) (1)

Domaine Sauveroy (Домен Соверуа) (1)

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) (Домен Барон де Ротшильд (Лафит)) (1)

Donatien Bahuaud (Донасьен Бао) (1)

Dourthe (Дурт) (1)

Feind Pinceszet (Феинд Пинцесет) (1)

Grande Maison (Гран Мезон) (2)

Grans-Fassian (Гранс-Фассиан) (1)

Gratien & Meyer (Гратьян & Мейер) (1)

Illuminati Vini (Иллюминати Вини) (1)

Jean Medeville et Fils (Жан Медвиль е Фис) (1)

Kvaszinger Boraszat (Квасингер Борасат) (1)

KWV (КВВ) (1)

La Cave des Vignerons de Pfaffenheim (Ля Кав де Виньерон де Пфаффенхайм) (1)

Les Caves de la Loire (Ле Кав де ла Луар) (8)

Les Grands Chais de France (Ле Гран Ше де Франс) (2)

Lucien Albrecht (Люсьен Альбрехт) (1)

Maculan (1)

Maison Riviere (Мезон Ривьер) (1)

Maison Sichel (Мезон Сишель) (2)

Marani (Марани) (1)

Marchesi Antinori (Маркези Антинори) (1)

Metzinger Hofsteige (Метцингер Хофштайге) (1)

Miguel Torres (Мигель Торрес) (1)

Mooiplaas Wine Estate (Моиплас Вайн Эстейт) (1)

Nederburg (Недербург) (1)

Neethlingshof Estate (Нитхлингсхоф Эстейт) (1)

Oremus (Оремуш) (4)

Palazzone (Палаццоне) (1)

Paul Cluver Wines (Пол Клювер Вайнс) (1)

Pierre Dumontet (Пьер Дюмонте) (1)

Plaimont (Плеймон) (1)

Producta Vignobles (Продукта Виньобль) (2)

Rapaura Springs (Рапаура Спрингс) (1)

Rigal (Ригаль) (1)

Roemerhof Weinhaus (Рёмерхоф Вайнхаус) (1)

Rousseau Freres Vignerons (Руссо Фрер Виньерон) (1)

Royal Tokaji (Ройал Токайи) (5)

Rutini Wines (Рутини Вайнс) (1)

Saint Vincent (Святой Винсент) (1)

Salcheto (Салькето) (1)

Schloss Gobelsburg (Шлосс Гобельсбург) (1)

Schroder & Schyler (Шрёдер & Шилер) (1)

Sergio Mottura (Серджио Моттура) (1)

Simonsig (Симонсиг) (1)

Skoff (Скофф) (1)

Tement (Темент) (1)

Umani Ronchi (Умани Ронки) (1)

Vignobles des Verdots (Виньобль де Вердо) (1)

Vignobles du Hayot (Виньобль дю Эйо) (1)

Villa Maria (Вилла Мария) (1)

Vinarství Lahofer (Винаржстви Лагофер) (1)

Viu Manent (Вью Манент) (1)

Weingut Gunter u. Regina Triebaumer (Вайнгут Гунтер и Регина Трибаумер) (1)

Weingut Robert Weil (Вайнгут Роберт Вайль) (1)

Альма Вэлли (Alma Valley) (3)

Цвет

красное (1)

белое (165)

Сахар

сухое (2)

полусладкое (5)

сладкое (159)

Тип

тихое (166)

Страна

Австралия (3)

Австрия (4)

Аргентина (1)

Великобритания (2)

Венгрия (15)

Германия (4)

Грузия (1)

Италия (11)

Новая Зеландия (3)

Россия (3)

Турция (1)

Франция (107)

Чехия (1)

Чили (2)

ЮАР (8)

Регион

Абруццо (1)

Англия (2)

Балатон (1)

Бордо (45)

Бургенланд (1)

Венето (1)

Вюртемберг (1)

Долина Луары (33)

Западный Кейп (8)

Кахетия (1)

Крым (3)

Куйо (1)

Лацио (1)

Марке (1)

Мармара (1)

Мозель-Саар-Рувер (1)

Моравия (1)

Нижняя Австрия (1)

Новый Южный Уэльс (3)

Пьемонт (1)

Рейнгау (1)

Рейнхессен (1)

Токай (12)

Тоскана (2)

Умбрия (4)

Центральная Долина (2)

Штирия (2)

Эльзас (3)

Юго-Запад (26)

Южный Остров (3)

Область

Анжу-Сомюр (31)

Анкона (1)

Антр-Де-Мер (4)

Атлантические Пиренеи (1)

Балатонфюред-Чопак (1)

Бержерак и Дюра (23)

Биг Риверс (3)

Верхний Рейн (3)

Витербо (1)

Виченца (1)

Гаронна (1)

Гасконь (1)

Грав и Сотерн (32)

Долина Курико (1)

Долина Рапель (1)

Долина реки Брид (1)

Долина Уко (1)

Западно-предгорный Крым (3)

Зноймо (1)

Колли Этруски Витербези (1)

Кунео (1)

Кыркларели (1)

Мальборо (3)

Мендоса (1)

Миттельмозель (1)

Прибрежный район (3)

Роэро (1)

Сиена (2)

Суррей (2)

Телави (1)

Терамо (1)

Терни (4)

Турень (2)

Южная Штирия (2)

Южный берег Мыса (2)

Зона

Барсак (4)

Бонзо (7)

Бреганце (1)

Вувре (1)

Долина Вайрау (1)

Долина Кольчагуа (1)

Жюрансон (1)

Кадийак (2)

Каор (1)

Кар де Шом (4)

Кот де Дюра (1)

Кото де Л'Обанс (3)

Кото дю Лайон (14)

Лупьяк (1)

Монбазияк (15)

Монравель (2)

Монтепульчано (2)

Орвието (3)

Пашранк дю Вик-Биль (1)

Риверина (3)

Робертсон (1)

Саваньер (1)

Сент-Круа-дю-Мон (1)

Сомюр (2)

Сосиньяк (5)

Сотерн (28)

Стелленбош (3)

Тупунгато (1)

Турень Нобль Жуэ (1)

Уокер-Бэй (1)

Чивителла-д'Альяно (1)

Элгин (1)

Южные Долины (2)

Субзона

Гвальтальяри (1)

Долина Вайхопай (1)

Долина Омака (1)

Зонненгланц Гран Крю (1)

Сен-Ламбер-дю-Лате (1)

Шом (3)

Коммуна

Барсак (9)

Бебленхайм (1)

Донзак (1)

Кадийак (1)

Кидрих (1)

Контрогуэрра (1)

Лупьяк (1)

Метцинген (1)

Монтепульчано (1)

Сотерн (28)

Триттенхайм (1)

Апелласьон

Alsace AOC (2)

Alsace Grand Cru AOC (1)

Barsac AOC (4)

Bonnezeaux AOC (7)

Civitella d'Agliano IGT (1)

Colchagua Valle DO (1)

Comte Tolosan IGP (1)

Coteaux de L’Aubance AOC (3)

Coteaux de Saumur AOC (2)

Coteaux du Layon AOC (10)

Coteaux du Layon Premier Cru Chaume AOC (3)

Coteaux du Layon Villages AOC (1)

Cotes de Duras AOC (1)

Curico Valley DO (1)

Elgin WO (1)

Haut-Montravel AOC (2)

Jurancon AOC (1)

Loupiac AOC (1)

Marche IGT (1)

Monbazillac AOC (15)

Orvieto DOC (3)

Pacherenc du Vic-Bilh AOC (1)

Premieres Cotes de Bordeaux AOC (2)

Quarts de Chaume AOC (4)

Riverina GI (3)

Robertson WO (1)

Roero Arneis DOCG (1)

Sainte Croix du Mont AOC (1)

Saussignac AOC (5)

Sauternes AOC (37)

Savennieres Roche aux Moines AOC (1)

Stellenbosch WO (3)

Toscana IGT (2)

Umbria IGP (1)

Veneto IGT (1)

Vin de France (Vin de Table) (1)

Vino da Tavola (1)

Vouvray AOC (1)

Walker Bay WO (1)

Western Cape WO (2)

Крым ЗГУ (3)

Категория

1-er Grand Cru Classe (11)

1-er Grand Cru Superieur (1)

2-eme Grand Cru Classe (14)

Qualitatswein mit Pradikat (QmP) (3)

VDP. Grosse Lage (1)

Предикат

Auslese (1)

Beerenauslese (2)

Trockenbeerenauslese (1)

Виноград

арнеис (1)

вельшрислинг (1)

вердиккио (1)

веспайола (1)

вионье (2)

гевюрцтраминер (2)

граса де котнари (1)

грекетто (5)

гро мансан (2)

зевс (1)

зета (4)

кернер (1)

мальвазия (2)

мускат (1)

мушкотай (1)

мюскадель (39)

ортега (2)

пино гри (3)

пино нуар (1)

проканико (3)

пти мансан (3)

рислинг (14)

ркацители (1)

семильон (66)

сильванер (1)

совиньон блан (62)

совиньон гри (4)

траминер (2)

треббьяно (2)

фурминт (14)

харшлевелю (10)

шаргамушкотай (5)

шардоне (1)

шенен блан (35)

Выдержка

gran reserva (гран резерва) (1)

reserva (резерва) (3)

Оценка WP

16 (4)

16,5 (3)

18 (3)

18,5 (1)

Выбрано: 0
Показать

Смотреть вина

Каталог-справочник ботритизированных сладких вин с отзывами и оценками.

Какие вина называют ботритизированными

Это вина, которые делаются из ягод белых сортов винограда, поражённых грибком ботритис (Botrytis cinerea, благородная плесень), и благодаря этому имеющие высокое содержание натурального сахара.

Это самый ценный тип натурального сладкого вина, который делается только из определенных белых сортов винограда и лишь в тех терруарах, где есть нужные климатические условия. Это зоны виноградарства, в которых осенью образуется ночной туман, который сгущается утром и развеивается под влиянием солнца после полудня. Как правило, это происходит в излучине реки в достаточно тёплых, но не самых южных регионах. Характерный пример – Sauternes (Сотерн), лучшее натуральное сладкое вино в мире.

Интересно, что выдающиеся характеристики ботритизированных вин связаны с одной важной особенностью: ботритис окисляет сами ягоды, а не вино. Это отличие создаёт разницу с другими методами.

Работать с ботритисом очень сложно, каждую ягоду нужно собирать вручную, пока на ней не разовьётся серая гниль. При этом появление благородной гнили предугадать очень сложно, а на винограде она держится всего три дня. Поэтому с этим стилем вина связана самая сложная работа на винограднике и самый тщательный контроль за их состоянием.

Как обозначаются

Ботритис не имеет обязательного обозначения на этикетках, для таких вин используются наименования Selection de Grains Nobles (фр.), Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (нем.), Vino ottenuto da uve stramaturo (итал.), Late Harvest (англ.) и т.п. – вина из отборных, благородных, подсушенных, перезрелых и пр. ягод, позднего сбора. Эти обозначения могут относиться не только к ботритизированным, но и к сладким винам, произведённым другими методами. Также метод производства может вообще не обозначаться на этикетке. Поэтому ориентироваться нужно на апелласьоны (например, Sauternes AOC) и на описания. Также можно встретить прямое указание, в частности, в Австралии и Новой Зеландии – Botrytis, Botrytised, Botrytis Selection.