Barsac AOC (Барсак), Франция

Barsac AOC (Барсак) — французский апелласьон в Бордо, в области Грав и Сотерн. Как и его сосед, Sauternes AOC, является зоной производства прекрасных натуральных сладких вин из белого ботритизированного винограда. Вина Сотерна и Барсака были внесены в классификацию 1855 года. Подробнее про производство и географию читайте в разделе, посвящённом сотерну. Данная коммуна выпускает тот же тип, и более того, производители Барсака имеют право ставить на этикетке тот же апелласьон, но помимо этого могут выпускать вина и под отдельным, собственным апелласьоном.

Стиль вин

Считается, что барсаки чуть менее сладкие и более лёгкие, чем сотерны, имеют более свежую кислотность и менее насыщенный цвет. Определить эти различия бывает сложно, да и исторически и географически эти коммуны очень похожи. В этой коммуне действуют те же погодные условия, обусловленные теплой осенью и туманами, образующимися при слиянии более тёплой реки Гаронна и более прохладной Сирон. Почвы одного и того же типа, аллювиальные, песчано-гравийные. Те же принципы винификации, требование сахаристости сусла не менее 221 г/л и соответствующий уровень остаточного сахара. Поэтому тот тип вина, который производитель выбирает указывать на этикетке, Sauternes или Barsac, отражает скорее стилевые различия между ними.