Nicolas Joly (Николя Жоли), Франция

Смотреть вина

Вина знаменитого французского винодела-биодинамиста Николя Жоли, пионера и лидера биодинамического движения в виноделии, организатора ассоциации La Renaissance des Appellations. Производятся в семейном поместье Château de la Roche aux Moines, которое расположено в коммуне Савеньер в области Анжу-Сомюр в Долине Луары. Хозяйству и семье Nicolas Joly принадлежит монопольный виноградник, засаженный лозами сорта Шенен Блан, площадью 7 гектар, который образует отдельный контролируемый апелласьон Savennieres Coulee de Serrant AOC (Савеньер Куле де Серан).

Виноделие

Старинный семейный виноградник Coulee de Serrant, который является монопольным (один из немногих во Франции), был основан в 1103 году, его вина ценились французскими королями. В настоящее время возраст лоз составляет от 35 до 80 лет. Старый небольшой монастырь, с которого начался легендарный виноградник, внесен в список исторических зданий и стоит до сих пор.

Также у хозяйства есть виноградник площадью 3 гектара, который носит название Clos de la Bergerie или Savennières Roche aux Moines, по имени древнего замка, который сейчас находится в руинах, но когда-то служилкрепость.. Средний возраст лоз составляет здесь примерно 25 лет.

С 1980-х годов все участки содержится по принципам биодинамики. Это было решение самого Николя Жоли, когда он вернулся во Францию, поработав в финансовой сфере в США и Великобритании, и принял управление хозяйством. Решив, что виноградник, а вслед за ним виноград и вино, мертвы и не имеют живого вкуса из-за избыточного применения химикатов и пестицидов, он обратился к биодинамическим практикам, которые в своё время, в начале 20 века, сформулировал Рудольф Штайнер.

Сегодня в поместье из сорта Шенен Блан в небольших количествах производится три вина: Coulée de Serrant (Куле де Серран), Clos de la Bergerie (Кло де ла Бержери) и Les Vieux Clos (Ле Вье Кло). На всех виноградниках абсолютно чистая земля, для ее обработки и при производстве вин используется всего два химических вещества: медь в составе медного купороса и минимальное количество вулканической серы для предотвращения порчи, а для обеспечения здоровья растений обеспечивается биоразнообразие. Главные принципы – неиспользование любых других промышленных веществ, лeчeниe и пoдкормка растений лишь малыми дозами гомеопатических препаратов, использование сил природы. Для брожения применяются лишь собственные дрожжи, которые обитают на своём винограднике, компост – продукт стада собственных коров и т.д. Кроме того, используются процедуры и материалы, защищающие от электромагнитного излучения; так, очень вредным считается применение любого железа, в том числе использование железобетонных конструкций в погребе. Бочки в обороте только старые, которым по 20 лет, и от них не планируется избавляться.

Философия Николя Жоли

Николя Жоли разработал собственную философию отношения к земли и основал ассоциацию La Renaissance des Appellations, главная цель которой, как следует из названия – возрождение терруаров с помощью биодинамических практик. Также он проводит фестивали с тем же названием, в которых участвуют виноделы ассоциации. В 2018 году такой фестиваль прошёл и в России, в Санкт-Петербурге, собрав его последователей со всего мира. Философия и методы направлены на создание терруарного вина, выражающего силу природы и землю, на котором растёт виноград. Одним из выражений такого подхода и критерием того, что вино живое, а не убитое неверным подходом – очень длительная сохранность вина в открытой бутылке, до нескольких недель.

Николя Жоли верит в то, что первична энергия, а материя вторична, и растения умеют перерабатывать энергию в материю. Поэтому главное – не мешать им, не вредить, а лишь создавать условия и наблюдать за превращением винограда в вино.

Сайт производителя