Ферментация в открытых цементных чанах на осадке при температуре 28°C в течение 5 дней , с регулярным пробитием шапки мезги каждые 2 часа. Выдержка во французских барриках (75% новые, 25% используемые повторно) в течение 15 месяцев.
Цвет темно-рубиновый. Насыщенный аромат с нотами красных ягод, цветов, влажной земли. Элегантное вино с нотами красных фруктов, мягкими танинами и долгим приятным послевкусием
Дегустационная заметка / отзыв (дату см. по ссылке на блог)
Винтаж 2011
Цвет черешневый, плотный, непрозрачный. Аромат чернослива, вяленого инжира, оттенки костра, тёмных ягод, ежевики, вишнёвого сиропа. Вкус мощный, с тонами чёрных ягод и чернослива, лёгкими нюансами специй. Ещё чуть шероховатые, но уже не грубые танины. Полнотелое, яркое, благородное. 18 / 20
https://winesandplaces.livejournal.com/1439580.html
Винтаж 2011
Цвет чёрно-фиолетовый, плотный, непрозрачный, блестящий. Аромат интенсивный, дым, копчёности, кофе, вяленое мясо, чернослив, трюфели. Вкус полный, округлый, сочный, острый, вяленые ягоды, шоколадный соус, чёрная смородина, черника, кожа, травянистое, йодисто-солёное. Очень хорошая кислотность, шелковистые танина в гармонии с бархатистой текстурой, многослойное, элегантное, очень благородное. 18,5 / 20 https://winesandplaces.livejournal.com/1471907.html