Неббиоло (Nebbiolo) сорт винограда

Смотреть вина

Неббиоло (Nebbiolo) – это красный сорт винограда из региона Пьемонт в Италии, один из великих итальянских автохтонных сортов. Визитная карточка региона, сорт, из которого производят великие пьемонтские вина Бароло и Барбареско.

Описание сорта

Неббиоло отличается сложным характером: у него рано формируются завязи, поэтому виноградари тщательно защищают его от весенних заморозков и ветра, а созревание происходит поздно, сбор урожая осуществляется намного позже, чем у других соседних красных сортов. Он крайне привередлив к климатическим условиям и почвам: предпочитает карбонатные мергели, такие как на юге и севере Альбы на правом берегу реки Танаро в Пьемонте.

Именно в итальянском регионе Пьемонт из этого сорта получаются превосходные вина, лучшие из которых – Бароло (Barolo DOCG) и Барбареско (Barbaresco DOCG) с юга центральной части Пьемонта. Поскольку он поздно созревает, а также является самым ценным сортом этой зоны, ему отводят лучшие участки: южные и юго-западные склоны холмов. Значимые вина производят и на севере Пьемонта – Гаттинара (Gattinara DOCG), Гемме (Ghemme DOCG), Карема (Carema DOC). Моносортовые вина выпускают и под областными апелласьонами Ланге (Langhe), Роэро (Roero), Неббиоло из Альбы (Nebbiolo d’Alba). Интересные образцы из этого сорта встречаются в соседних итальянских регионах – Валле д’Аоста и Вальтеллина (Valtellina) в Ломбардии.

Больше нигде в мире он не даёт таких изумительных результатов, но небольшие площади посадок есть и в других странах: в Лангедоке во Франции, в Вале в Швейцарии, в Австрии, США, Канаде и Мексике, Чили, Аргентине, Австралии, Новой Зеландии и в Крыму в России.

Синонимы Неббиоло: Спанна (на севере Пьемонта), Пикутенер (в Валле д’Аоста), Кьявенаска (в Вальтеллине в Ломбардии)

Характеристика вин

Вина из Неббиоло – сложные, с высоким уровнем и танинов, и кислотности. На вкус они очень сухие, без намёка на сладость. Лучшие образцы – это воплощение стиля и элегантности, с тонами смолы, лепестков роз, тёмной вишни, сушёных пряных трав и лакрицы. Букет не похож ни на какой другой аромат красных сортов.

В молодости, в особенности такие великие образцы, как Бароло и Барбареско, могут быть жёсткими, с агрессивной танниностью – такие вина обычно предназначены для длительной выдержки (от 10 лет). Более лёгкие версии в современном стиле достаточно выдерживать 3 – 4 года. Вина областной категории (Langhe и Roero), а также вина Carema можно пить ещё раньше, через пару лет после года сбора урожая. Вина Gattinara раскрываются в течение лет 5, а храниться могут вплоть до 10 лет. С возрастом становится более гладким, со сбалансированным уровнем кислотности и танинов, и с ещё более выразительным букетом.

История сорта и анализ ДНК

Согласно документам из Государственного Архива Турина, впервые этот сорт винограда упоминается в 1266 году, когда граф д’Умберто де Бальма приобрёл в Риволи 338 литров вина, среди которых 306 литров были из винограда Nibol. Дальнейшие упоминания в XIII и XIV вв. подтверждают статус Неббиоло как старейшего сорта винограда, выращивающегося в Пьемонте: в 1292 г. в Альбе, в 1295 г. в Камерано-Казаско, в 1311 г. в Кьери. До конца века он распространяется по другим зонам Пьемонта.

Считается, что название Nebbiolo виноград получил из-за особенностей вызревания: зрелый виноград имеет толстую кожицу с лёгким белёсым налётом, благодаря которой виноград кажется «туманным» (nebbia [итал.] – туман). Другая версия предполагает, что виноград назван в честь погодных условий, в которых он дозревает: на холмах Пьемонта в сентябре – октябре часто можно увидеть туман.

Это очень старый сорт винограда, что подтверждается наличием множества мутаций и клонов сорта, поэтому точно определить, когда именно он появился и кто является его родителями, сложно. В Пьемонте есть около 40 различных клонов, но распространёнными считаются:

• Lampia (Лампия) характеризуется крупными гроздями насыщенного цвета и обеспечивает хороший урожай;
• Michet (Мише – это мутация Lampia, возникшая под действием вируса) отличается небольшими гроздями;
• Nebbiolo Rose (Розе) обладает более бледным цветом, но согласно последним исследованием клоном Неббиоло больше не считается ввиду большого количества морфологических различий;
• Nebbiolo Bolla (Болла).

Часто производители выращивают сразу несколько разных клонов.

Вино и еда: к чему подойдёт Неббиоло

Рецепты

Филе веллингтон

Вина из Неббиоло