Ручной сбор винограда в конце октября. Брожение в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (28°C) в течение 10-12 дней. Выдержка в бочках из французского дуба (300 литров) в течение 12 месяцев, затем еще в течение 6 месяцев в бутылке.
С урожая 2007 года вино выпускается под Valle-d’Aosta DOC
Дегустационная заметка / отзыв (дату см. по ссылке на блог)
Винтаж 2004
Цвет вишнёвый с рубиновыми отблесками, бархатистый. Аромат спокойный и гармоничный, ягодный с пряными, а также лёгкими животными, древесными, растительными, чуть терпкими тонами. Вкус тонкий, богатый, сложный - красная слива, вишня, которая неожиданно даёт пронзительный оттенок в послевкусии, чёрный перец, другие пряности. Постепенно вино смягчается и раскрывается, меняя тональность - пронзительные тона вишни уступают место насыщенным бальзамическим, а также спокойным бочковым, очень мягким бархатичным оттенкам лаврового листа, аниса, мяты. Шелковистые танины, гладкие, но не вялые, очень мягкое, спокойное и гармоничное вино. Гастрономически будет хорошо к тушеным блюдам. 17-17,5 / 20 http://winesandplaces.livejournal.com/393694.html