Ratafia de Champagne IGP (Ратафья де Шампань)

Подбор параметров
Бренд
Цвет
Сахар
Тип
Страна
Регион
Апелласьон
Виноград




Также называется Ratafia Champenois. Это креплёное вино типа мистель, которое изготавливается в Шампани по традиционному рецепту. При производстве ратафии к виноградному суслу добавляют спирт, что приводит к остановке брожения, в результате оставшийся сахар не сбраживается и вино получается сладким.

Традиция заключалась в том, что ратафия производилась в Шампани местными производителями дистиллятов, а спирт, полученный из спелых фруктов (яблоки, сливы и т. д.) добавлялся в сок, полученный после последнего отжима винограда (ребеше). Сок этого отжима обладает незначительными органолептическими свойствами и по закону не может быть использован для приготовления шампанского, обычно он выбрасывается или перегоняется.

Современные производители улучшают качество своих напитков за счёт использования не третьего отжима, а кюве, сока первого отжима. Также вместо фруктового спирта используют более качественные виноградные бренди. Это позволяет получать более ароматные вина.

Ратафию пьют как аперитив, а также употребляют в сочетании с фуа-гра, дыней, сырами с плесенью и шоколадными десертами.



*Где искать вина и винные аксессуары

См. ссылку на продавца в карточке товара
(если есть партнёр по товару)

Также воспользуйтесь нашим справочником винотек и компаний.


Реклама


Все вина с оценками вынесены в раздел По оценкам и отзывам. Вместе с оценкой вы найдёте отзыв о вине.
Оценки есть для вин, которые пробовали авторы сайта, они же авторы винного блога Wines & Places.
Если вы поставщик вина, винного стекала или аксессуаров, вы можете добавить товары в каталог LF-wines. Товары будут размещены в том случае, если они соответствуют концепции справочника.