Tavel AOC (Тавель)

Апелласьон Тавель (Tavel AOC) находится в Долине Роны (Франция), в Южной Роне, напротив лучшего апелласьона этой области – Chateauneuf-du-Pape AOC. Но если тот знаменит красными винами, то Тавель превосходен розовыми, его даже называют королём розовых вин. Это не просто красивые слова. Это было любимое вино короля Филиппа IV Красивого, его же подавали на стол папам во время их «авиноьонского пленения», а также Людовику XIV в Версале. Многие, как и писатель Оноре де Бальзак, считают его лучшим розовым вином Франции, а значит, и всего мира. Но Бальзак отмечал одно важное свойство – способность к выдержке. Хотя держать его долго не стоит, но два – три года вполне возможно.

В апелласьоне не делают ни красных, ни белых вин. Для производства розового используют преимущественно Гренаш и Сенсо, а также Сира, Мурведр и другие красные сорта. Вина получаются плотные, насыщенные, мускулистые с ярким сбалансированным вкусом красных фруктов и тонкими миндальными оттенками, также характерны землистые тона. Они очень гастрономичны и подойдут к блюдам южной и пряной азиатской кухни.