Просекко (Prosecco) - итальянское игристое вино, которое делается резервуарным методом (шарма). Это вино высокого качества.

Просекко (Prosecco) производится в регионе Венето в Италии, апелласьоны содержат название Prosecco. Разрешен виноград глера (не менее 85%), а также некоторые другие сорта, подробнее нужно смотреть в разделах аппеласьонов (по ссылкам с карточек вин). Вино получается вина просекко от разных производителей, из разных сортов винограда, с разным содержанием сахара, под разными апелласьонами, познакомиться с дегустационными заметками. Также с помощью фильтра можно отбирать вина по оценкам и отзывам.белым, по содержанию сахара - от брюта до полусладкого.

Игристое вино просекко от разных производителей, из разных сортов винограда, с разным содержанием сахара, под разными апелласьонами.

Показать ещё

Что такое просекко

Просекко (Prosecco) – это игристое вино, произведённое из сорта винограда Глера на северо-востоке Италии, в регионах Венето и Фриули, по правилам и в рамках установленных апелласьонов.

 

История просекко

Считается, что из сорта винограда Глера на холмах у Триеста производили вино ещё в римскую эпоху. В XVIII веке лоза этого сорта распространилась и по всей гряде холмов в Венето и Фриули, а с середины XIX века закрепилась на севере провинции Тревизо, где сегодня находятся самые престижные зоны производства игристого вина просекко.

Изначально сорт Глера назывался Просекко по названию деревушки, из которой он родом. В 2009 году сорт Просекко был переименован в Глеру для защиты наименования самого игристого вина. Зачем? Да потому что мировой экономический кризис помог фруктовому, игривому и демократичному Просекко стать настоящим хитом. Спрос на эти игристые вина в мире значительно вырос. И наименованию Prosecco потребовалась надёжная юридическая защита, основной винной зоне был присвоен отдельный апелласьон. А чтобы не было путаницы, сорту дали новое имя.

Теперь игристые просекко стали для многих заменой французскому шампанскому с более доступной ценой. В подтверждение этому в 2013 году объёмы мировых продаж просекко впервые обошли шампанское.

 

Производство просекко

Основу вина просекко составляет сорт Глера, к которому может быть добавлено до 15% других сортов: автохтонные североитальянские Вердизо, Бьянкетта Тревиджана, Перера, Глера Лунга, а также международные Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджо и Пино Неро (винифицированный по-белому).

Традиционно игристые просекко производят методом Шарма (резервуарным), когда вторичное брожение вина происходит в больших закрытых чанах. Готовое вино получается лёгким, свежим, с приятным цветочным и фруктовым букетом.

 

Виды просекко

Мы знаем просекко как чудесное игристое вино (spumante – спуманте). Но оказывается, оно может быть и шипучим (frizzante – фриццанте) и даже тихим вином (tranquillo). Хотя наиболее интересной и популярной является именно игристая версия.

Основная зона производства Просекко (Prosecco DOC) включает в себя 9 провинций в регионах Венето и Фриули.

Более престижная зона находится в провинции Тревизо между коммунами Конельяно и Вальдоббьядене и имеет отдельный апелласьон – Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Ещё один маленький апелласьон относится к исторической зоне Картицце в коммуне Вальдоббьядене – Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG.

Если вы увидите на этикетке надпись «Rive», то перед вами просекко с отдельного виноградника (склона холма) по аналогии с французскими крю. Всего таких отдельных виноградников 43 и они обязательно указываются на этикетке.

Ещё одна менее известная зона с наивысшим статусом – Asolo Prosecco DOCG. Она отделена от соседней зоны Конельяно-Вальдоббьядене рекой Пиаве.

Что интересно, в зонах производства с высшим статусом (DOCG) разрешено изготовление вина не только резервуарным методом, но и традиционным – с вторичным брожением вина в бутылке, как шампанское.

 

Классификация просекко по содержанию сахара

Есть 4 категории игристого вина просекко по уровню сладости:

·         Brut (брют) – менее 12 г/л

·         Extra Dry (экстра драй / сухое) – от 12 до 17 г/л

·         Dry (драй / полусухое) – от 17 до 32 г/л

·         Demi-sec (деми-сек / полусладкое) – от 32 до 50 г/л

Просекко не бывает сладким (более 50 г/л). А для игристых вин из Конельяно-Вальдоббьядене запрещена и полусладкая версия demi-sec. Самой популярной категорией просекко считается экстра-драй, но в последнее время активно возрастает спрос и на просекко брют.

 

Как пить просекко

Для наслаждения свежестью, приятным цветочным и фруктовым букетом и нежным вкусом вина, просекко следует подавать хорошо охлаждённым. Температура подачи – между 4°С и 8°С. Для этого вино следует охлаждать несколько часов в холодильнике.

Бокалы для игристого просекко должны быть вытянутыми, чтобы насладиться красивым перляжем и утончённым ароматом вина. Отдайте предпочтение бокалам в форме тюльпана или флют.

Существуют и популярные классические коктейли с просекко, например, апероль и беллини. В невероятно популярный в Италии аперитив апероль-шприц помимо просекко входит апельсиновый ликёр апероль и тоник. А для коктейля беллини просекко добавляют к персиковому пюре.




Где искать вина

Москва | Санкт-Петербург
Архангельск
Владивосток | Воронеж
Екатеринбург
Казань | Калининград | Краснодар | Красноярск | Курган
Липецк
Новосибирск
Пермь
Ростов-на-Дону | Рязань
Сочи
Тамбов | Тверь | Томск | Тюмень
Уфа
Хабаровск | Ханты-Мансийск
Челябинск

и других

Справочник хороших вин LF-wines. Каталог с описаниями вин, отзывы, дегустационные заметки, советы, где купить.
Цены и наличие уточняйте в винотеках (по которым есть предложения о продаже). 

Все вина с оценками вынесены в раздел По оценкам и отзывам. Вместе с оценкой вы найдёте отзыв о вине. Оценки есть для вин, которые пробовали авторы сайта, они же авторы винного блога Wines & Places. Приглашаем на винные дегустации в Дегустационном винном клубе LF-wines.ru (Екатеринбург). Приходите пробовать вина вместе с нами, у нас интересно!

Если вы поставщик вина, вы можете добавить его в каталог LF-wines.