Кава (Cava) - испанское игристое вино, которое делается классическим методом (шампинуа).

Кава (Cava) может производиться в регионе Каталония в Испании, под апелласьоном Cava DO. Разрешены красные и белые сорта винограда: макабео, парельяда, пино нуар, трепат, шардоне, щарельо. Вино получается белым или розовым.

Игристое вино кава от разных производителей, из разных сортов винограда, с разным содержанием сахара (брют и т.п.).

Показать ещё

Что такое кава

Кава (Cava) – это игристое вино, произведённое в Испании в границах и по правилам апелласьона Cava DO по традиционной технологии вторичного брожения в бутылке.

История кавы

По легенде, первым создателем кавы стал Дон Джузеп Равентос из семейного предприятия Codorniu. Он обучался технологии шампанизации во Франции и по возвращении на родину решил опробовать традиционный метод с местными сортами винограда. Своё первое игристое вино он произвёл в 1872 году в легендарном городе Сан-Садурни-д’Анойя, который теперь стал «столицей кавы».

Производство кавы

Каву изготавливают преимущественно в регионах Каталония и Валенсия. Виноградники протянулись от побережья Средиземного моря до холмистой местности на высоте 800 метров над уровнем моря. Солнечный и мягкий средиземный климат создаёт прекрасные условия для созревания винограда.

Традиционно используют три каталонских сорта винограда: Щарельо, Макабео и Парельяда. Но по регламенту апелласьона в состав могут также входить белые сорта Мальвазия и Шардоне и красные сорта Гарнача Тинта, Монастрель, Пино Нуар и Трепат.

Каву производят традиционным методом, когда вторичное брожение вина происходит непосредственно в бутылке. Последующая выдержка вина на осадке позволяет достигать особо выразительного букета и полноты вкуса.

Виды кавы

Кава бывает белой и розовой. И оба вида вина могут быть произведены из разрешённых белых и красных сортов винограда.

Есть три категории кавы, определяемые сроком выдержки вина на осадке. Чем более длительная выдержка, тем сложнее и изысканнее вино.

·         Кава (Cava) – минимальный срок выдержки 9 месяцев;

·         Кава Резерва (Cava Reserva) – минимальный срок выдержки 15 месяцев;

·         Кава Гран Резерва (Cava Gran Reserva) – минимальный срок выдержки 30 месяцев.

Кроме этого, кава может быть невинтажной (то есть без указания года сбора урожая и с возможнным добавлением ассамбляжа резервных вин) и винтажной (произведённой из урожая только одного выдающегося года).

Существует и классификация кавы по уровню содержания сахара:

·         Брют Натюр / Brut Nature (0 – 3 г/л)

·         Экстра Брют / Extra Brut (0 – 6 г/л)

·         Брют / Brut (до 15 г/л)

·         Сухое / Extra Seco (12 – 20 г/л)

·         Полусухое / Seco (17 – 35 г/л)

·         Полусладкое / Semiseco (33 – 50 г/л)

·         Сладкое / Dulce (более 50 г/л)

Как пить каву

Для наслаждения свежестью, тонким букетом и вкусом вина, каву следует подавать хорошо охлаждённой. Температура подачи – между 5°С и 8°С. Для этого вино следует охлаждать несколько часов в холодильнике.

Бокалы для игристого вина кава должны быть вытянутыми, чтобы насладиться красивым перляжем и утончённым ароматом вина. Отдайте предпочтение бокалам в форме тюльпана или флют.




Где искать вина

Москва | Санкт-Петербург
Архангельск
Владивосток | Воронеж
Екатеринбург
Казань | Калининград | Краснодар | Красноярск | Курган
Липецк
Новосибирск
Пермь
Ростов-на-Дону | Рязань
Сочи
Тамбов | Тверь | Томск | Тюмень
Уфа
Хабаровск | Ханты-Мансийск
Челябинск

и других

Справочник хороших вин LF-wines. Каталог с описаниями вин, отзывы, дегустационные заметки, советы, где купить.
Цены и наличие уточняйте в винотеках (по которым есть предложения о продаже). 

Все вина с оценками вынесены в раздел По оценкам и отзывам. Вместе с оценкой вы найдёте отзыв о вине. Оценки есть для вин, которые пробовали авторы сайта, они же авторы винного блога Wines & Places. Приглашаем на винные дегустации в Дегустационном винном клубе LF-wines.ru (Екатеринбург). Приходите пробовать вина вместе с нами, у нас интересно!

Если вы поставщик вина, вы можете добавить его в каталог LF-wines.